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本報訊(記者商西通訊員溫來升)記者近日從懷柔區文委獲悉,距今已有300多年曆史的北京果脯,獨特的製作技藝正申報北京市非物質文化遺產。
據介紹,老北京人熟悉的“北京果脯”,在清末民初就已馳名國內外,其製作相傳始於明末皇宮御膳房,因果脯與“國富”諧音,具有“國強民富”之意,深得宮廷喜愛。
國家非物質文化遺產保護專家委員會委員、民俗專家趙書介紹,通過收集“聚順和”、“聚成永”、“三順”等老字號史料發現,北京紅螺食品前身是成立於1909年的百年老號“聚順和”,距今已102年,“北京果脯”傳統技藝由此展開申請非遺。
“我們將申請市級、國家級非物質文化遺產”,紅螺食品董事長李效華說,“休閒化、工業化、功能化,把原來只能即做即吃的老北京小食品變成能保存的休閒食品”。據悉,前身“聚順和”在大柵欄、煤市街的原址尚在,有望搬回原址。
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