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新年的腳步越來越近,很多市民已經開始爲年夜飯籌劃。訂年夜飯有什麼要注意的問題呢?
復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生學教研室主任厲曙光教授建議,訂年夜飯首先要挑選知名品牌的飯店和老字號的餐廳,食品安全更有保障。上海市民可以通過監管部門頒發的掛在飯店牆上的三種臉部表情,微笑、普通或哭泣,來識別這家店的衛生狀況。
上海市食品協會專家委員會主任馬志英建議,如果感覺餐廳已經超過供應能力範圍,就要錯開就餐高峯,把安全放在第一位。他同時建議,儘量少點冷菜,因爲冷菜沒有加熱殺菌的過程,而且其保質期比較模糊。爲防範冷菜導致食品安全問題,可採取冷菜熱加工的方法。此外,市民在點菜時不要點顏色過於鮮豔的菜餚,尤其是久煮不變色的紅湯和辣椒醬等。同時要警惕香氣過分濃郁的菜餚,這樣的菜可能加了香精、香料。
此外,馬志英提醒,過年期間,很多市民會外出遊玩,在旅遊景區用餐時,也要注意飲食安全,最好做到一看二問三比較。如果就餐過程中發現問題,應將飯菜留樣、打包,按照規範的方法,及時報告相應的監管部門來處理。
(華琳月)
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