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新華網南京1月25日電(記者朱旭東)中國的吃喝文化世界聞名,估計至今難有他人望我“項背”。可很多國人如今卻很害怕另一種“吃喝文化”——胡吃海喝、爛醉如泥,甚至爲此還有很多響亮的口號,諸如“不醉不歸、把客人喝醉了纔是把客人招待好了、感情鐵喝出血”等等。
想想這些口號,真逼得人以生命相許。其實,這已經不是一種吃喝文化,如果要冠以“文化”之名,肯定要加個“惡”字。春節期間,估計又有不少人遭了這種“惡吃喝文化”的“道”。
中國的吃喝文化,絕不是靠這種“惡”來揚名四海的,靠的是吃喝的藝術和品味。據說,當年卓別林到中國吃元宵時就納悶:這餡是怎麼放進去的?還據說,馬可波羅特別喜歡吃中國的餡餅,回國後不知道怎麼做,就將餡直接放在餅上,成了如今的比薩。
如此簡單的問題他們都難明白,就更難琢磨出中國菜爲什麼那麼好吃?中國的調味品爲什麼那麼多?中國的烹飪方法爲什麼那麼複雜?中國爲什麼在分了那麼多菜系後還有千奇百怪的吃法?看到“滿漢全席”時,更只有傻眼的份了。
說到“喝”的藝術,不敢說酒是中國人第一個釀出來的,杜康之名卻流傳了幾千年。祖先們可能不像現在這般糟蹋糧食,他們喝得可比現代人有品位。最起碼,濫喝的名聲不是他們喝出來的。想想酒仙李白,他留下的是妙文唐詩;想想溫酒斬華雄的關羽,他留下的是豪情;想想歐陽修,他留下的是與民同樂的情懷……古人喝酒撫琴、吟詩作賦,喝的是品位,玩的是藝術。
如今,令人頭皮發麻的“惡吃喝文化”卻流行一時,甚至各地想着不同的法子讓客人喝醉。有種說法比較流行,說“因爲酒是好東西,主人捨不得喝而留給客人,這是一種禮節。”實際上,除了好酒之徒喜歡酩酊大醉外,正常人喝個七分醉打開話匣子就足矣,而更多的人,是不喜歡醉酒的。有一事可證明——自從禁止“酒駕”以來,越來越多的人不喝酒了,有的人甚至爲了不喝酒,拿“開車來的”做幌子。
古人所說“酒是穿腸毒藥”,告誡的就是那些酗酒成性的人;對喝出美文、吃出品位、吃喝出藝術的人,江湖至今還有他們的傳說。民以食爲天,自然該吃就吃,該喝也要喝,但如果僅以吃爲鋪墊、以喝爲最終目的而傷人傷己的話,則絕無“文化”可言了。
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