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新華網休斯敦1月26日電(記者陳宇)據美國媒體26日報道,美國中小學校爲學生提供的午餐正在剔除高鹽、高脂、高糖食品,代之以全麥食品以及更多的水果和蔬菜。
《休斯敦紀事報》說,此舉既反映出美國社會對健康飲食的日益關注,也折射出對青少年肥胖問題的擔心。目前,美國70%青少年受肥胖問題困擾。
美國第一夫人米歇爾·奧巴馬和農業部長湯姆·維爾薩克25日宣佈改革美國15年來實行的校餐食譜方案,要求校餐限制卡路里、反式脂肪酸和鈉的含量,同時提供更多種類的水果、蔬菜和全麥食品。
美國校餐新食譜將在未來3年內分階段推行,惠及約3200萬未成年人。
事實上,不少美國學校早已着手改善校餐。《休斯敦紀事報》報道說,在休斯敦學區,學校提供的牛奶已改爲脫脂或低脂牛奶,超過一半的主食,包括通心粉、麪包和比薩餅,都改成了全麥製品。同時,校餐食物不再含反式脂肪酸,學校每週提供3次深綠色蔬菜。有的學區兩年前就已在校餐中增加了水果和蔬菜品種,推出了全麥比薩甚至全麥巧克力。
美國農業部的信息顯示,部分抽樣調查的學校週五校餐的舊食譜是乳酪比薩、罐頭菠蘿、土豆和低脂巧克力牛奶,改善後爲全麥乳酪比薩、烘焙紅薯條、鮮漿果、蘋果醬和低脂牛奶。
據一些學校管理人員介紹,改革校餐面臨的最大挑戰可能是如何讓習慣快餐的孩子們接受新食譜。一名管理人員說,“低年級孩子接受新食譜相對容易,有些人甚至沒注意到食譜的變化;但高年級學生則不然,在學校提供全麥比薩的日子,有些孩子甚至選擇不吃比薩。”
18歲高中生布里斯科稱自己需要一段時間適應新食譜:“我們喜歡快餐,但新的食譜更健康,我們知道他們是爲我們的健康着想。”
(來源:新華網)
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