儘管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處,但它們畢竟是兩類不同的食物,其營養價值各有特點。一般來說,蔬菜種類遠遠多於水果,而且多數蔬菜(特別是深色蔬菜)裏的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果,所以水果不能代替蔬菜。
整理/餘燕紅
餘燕紅