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說到“錳中毒”,浙江省營養學會副理事長張愛珍明確表示還是第一次聽說,並對這種說法持懷疑態度。
張愛珍介紹說,“錳是人體必需的微量元素之一。中國居民膳食營養素參考攝入量規定,成人錳適宜攝入量爲3.5mg/天,最高可耐受攝入量爲10mg/天。”
張愛珍進一步解釋說,“在日常的食物中,麥類、豆類、生薑、香菇、紫菜都是含有錳的食物,而因爲人體本身對錳的需求量有限,所以每天通過食物攝入的錳已經足夠滿足人體的需要。”
浙江省中毒急救與防治中心就設在浙醫一院,浙醫一院中毒急救防治專家陳作冰博士在這方面有着多年的臨牀經驗。
據陳作冰介紹,錳中毒主要有兩種途徑,一個是通過消化道中毒,大都是慢性中毒;另一個是通過呼吸道中毒,大都是急性中毒。“像電焊工、油漆工等,如果防護不到位,易導致口腔吸入錳中毒,臨牀表現爲肚子疼,痰呈粉紅色狀;相比較通過消化道,是人在飲食中攝入並慢慢在內臟中積累,最後堆積到小腦,導致手腳發麻等症狀。”
陳作冰認爲,從理論上講,如果不鏽鋼鍋含有過量的錳,是會被人體吸收併產生危害,但因爲它屬於慢性中毒,很難確認兩者之間的因果關係。“截至目前,還沒有聽說臨牀有確診是不鏽鋼鍋導致消費者錳中毒的病例。”
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