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天津北方網訊:讀者張女士:我和家人平時喜歡吃水果,可是每次清洗草莓、葡萄、桃、楊梅等不容易洗的水果時,都會感到苦惱,總擔心洗不乾淨。請問有什麼好方法來清洗水果?
“有事您言語”專欄記者:記者專程走訪了本市相關專家,請他們介紹了一些水果清洗的竅門。
洗草莓:淘米水幫忙
由於草莓外表高低不平,表皮很薄,稍稍用力就會破損,因此有些人常常用水沖沖就吃。想要把草莓清洗乾淨又不傷害果肉的完好,應該注意以下幾個步驟:
1.用流動水連續沖洗幾分鐘,把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部分。
2.把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一盆水中加半勺鹽)中3分鐘。其作用是:淘米水可分解農藥成分,淡鹽水可使附着在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起,便於被水沖掉,且有一定的消毒作用。
3.再用流動的水衝淨淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。
4.用淨水(或冷開水)沖洗一遍即可。
需要注意的是,在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉,以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“創口”滲入果實內,反而造成污染。也不要用清潔劑浸泡草莓,這些物質很難清洗乾淨,容易殘留在果實中,造成二次污染。
洗葡萄:牙膏有妙用
葡萄和提子表面常常有一層白霜,還容易黏附着一些髒東西,手重了容易將果皮洗破,一整串清洗起來也十分不便,不容易清潔徹底。可以遵循以下幾個步驟來清洗:
1.清洗之前,先把腐爛的果實挑除。然後用剪刀將蒂頭與果實交接處小心剪開。注意不要剪到果皮,破皮容易污染到果肉;也不要留一小段斷梗在果實之外,因爲留梗的葡萄除了不易洗淨之外,也容易刺傷其它葡萄的果皮。千萬不要用拔梗的方法將葡萄一粒粒摘除,這樣會留下一個洞,果肉在清洗過程中容易被污染,也容易腐爛。剪完的枝梗,可以看到與葡萄交接處平滑完整。
2.將葡萄粒放入盆中,加少許水,擠一些牙膏在手中,雙手搓一搓,然後輕輕搓洗葡萄。也可以放入兩勺麪粉或澱粉,不要使勁去揉它,只需來回清洗。麪粉和澱粉可以把那些髒東西帶下來。
3.倒掉髒水,用清水沖洗乾淨。
4.清水沖洗至沒有泡沫爲止,沖洗乾淨後放入篩子瀝水,再用一個平盤,鋪上一條幹淨的毛巾,將葡萄粒倒入其中,一次大約一層葡萄的厚度,雙手握好平盤搖動,使葡萄均勻滾動。如此一來,殘存的水分就可以吸乾了。
需要注意的是:整個洗滌過程要快,免得葡萄吸水脹破,容易爛掉。儘量保證葡萄在食用之前不要和過多的水接觸,否則葡萄極易裂果、腐爛,也會流失掉大部分的營養及有效成分。另外,葡萄要吃的時候再洗,因爲洗過後不吃容易壞掉。洗了之後,即使放在冰箱冷藏,也只能放兩三天。
洗桃子:食鹽去桃毛
可先用水淋溼桃子,然後抓一把鹽塗在桃子表面,輕輕搓一搓後,再將桃子放在水中泡一會兒,最後用清水沖洗乾淨,桃毛就全部去除了。或者也可以在水中加少許鹽,將桃子直接放進去泡一會兒,然後用手輕輕搓洗,桃毛也就全掉了。
洗楊梅:加一勺生粉
可以在水裏加一勺生粉,將楊梅放進水裏滌盪,就會看見髒東西被清洗掉了,再用清水衝一下就可以了。也可以將楊梅清洗乾淨後用鹽水浸泡20-30分鐘再用清水沖洗幾次,濾幹即可。因爲鹽水有殺滅病菌的作用,另外,也可幫助去除隱匿於楊梅果肉中的寄生蟲。(記者韓燕玲實習生王曉羽)
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