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新華網北京2月23日電(記者趙琬微)23日正值農曆二月初二,在京城多家老字號裏,品嚐“龍鱗”春餅、“龍膽”炸油糕、“龍耳”餃子、“龍鬚”麪條等傳統小吃的市民絡繹不絕。
中午12點在護國寺小吃東四店裏,等待品嚐“龍膽”的人排起了長隊。3元一隻的“龍膽”外皮金黃誘人,裏面是綿軟的豆沙餡兒,比奶油炸糕小一圈。隊伍裏有地道的“老北京”,也有很多入鄉隨俗的“新北京人”。
今年60歲的李大爺特意帶着老伴兒來重溫一下“龍膽”的記憶。“我小時候可饞了,但是家裏條件不好,眼巴巴看着別人吃。那時候龍膽比現在品種多,有南瓜、五仁、黑芝麻、紫薯等各種餡料的,現在品種少了。”站在旁邊的大媽忍不住說,“龍膽”已經消失很多年了,如今恢復了已經是個進步。
在北京上班的“80後”東北小夥兒王博第一次吃到“龍膽”,“我們老家的習俗是吃豬頭肉配春餅,聽說北京人有這個習俗,就買了一個嚐鮮。原來傳說中的‘龍膽’就是黃米麪的豆沙糕,沾了龍氣兒挺高興。”
據瞭解,自2009年起北京一些老字號恢復了傳統民俗食品“龍膽”炸油糕,每到二月二,這道特色小吃就供不應求。如今,越來越多的北京人喜歡過有民俗味兒的節日。除了“龍膽”炸油糕供應量增加了,還有“龍耳”餃子、“龍鱗”春餅等其他小吃。
民俗專家、北京文史研究館館員趙書介紹,民俗以龍爲萬物之長,“二月二”萬物萌生,有辭舊迎新之意。“二月二”的飲食多以龍爲名,如炸油糕叫“龍膽”、春餅叫“龍鱗”,餃子則是“龍耳”,吃麪條曰“扶龍鬚”等,寄託了人們祈龍賜福,對美好生活的盼望。
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