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讀者馬女士:平時,我家裏習慣使用一些不鏽鋼餐具,覺得特別結實耐用。聽說不鏽鋼餐具的使用也有講究,希望有關專家能夠介紹一些使用及選購的注意事項。
“有事您言語”專欄記者:記者走訪了食品包裝協會常務副會長兼祕書長董金獅教授。專家介紹,不鏽鋼是由鐵鉻合金再加入其它一些微量元素而製成的。不鏽鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優點,越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、裝修居室等使用不鏽鋼的越來越多。儘管不鏽鋼比其它金屬耐鏽蝕,但如果使用方法不當,不鏽鋼餐具中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積,達到一定量就會不利於人體健康。所以,正確使用及選購不鏽鋼餐具就顯得尤爲重要。
不能空燒保持清潔
1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯。因爲這些物品中含有很多電解質,如果長時間盛放,不鏽鋼則同樣會像其它金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使有害的金屬元素被溶解出來。
2、切忌使用不鏽鋼鍋煲中藥。因爲中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的物質。
3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因爲這些物質都是強電解質,同樣會與不鏽鋼起電化學反應。
4、不能空燒。不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。
5、要保持炊具的清潔,經常擦洗。特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨,保持炊具乾燥。
僞劣產品損害健康
1、選購不鏽鋼餐具時,應認真查看外包裝上是否標註所用的材質和鋼號;是否註明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器衛生標準等字樣。
2、可以用磁鐵來判斷。
3、一般情況下,合格的不鏽鋼餐具比不合格的會更重些。
4、不要購買小攤小販手中的所謂“不鏽鋼製品”。有些擺地攤的經營者經常會打着很低的價格來吸引消費者,事實上這種小攤上的東西大部分都是假的。真正的不鏽鋼餐具是不會那麼便宜的,因爲產品的價格都是根據製作材料的成本高低決定的,那種輕飄飄的“不鏽鋼”肯定不是可以食用級的不鏽鋼。所以,不要貪圖便宜去買那些僞劣產品,而損害身體健康。(記者韓燕玲實習生王曉羽)
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