|
||||
華西城市讀本訊(華西都市報記者姚茂強)昨日,川、魯、浙、粵的四大菜系泰斗,齊聚綿陽,用一件件普通的食物,通過老菜新做、粗菜細做的高超烹飪技藝,做成原汁原味、美味可口的菜餚,讓人大飽口福。
首先展示技藝的是國家高級烹調技師、中國魯菜特級大師高炳義,所烹製招牌菜爲“九轉大腸”;四川特一級廚師、四川首批中式烹調高級技師史正良,烹製的招牌菜爲“燒汁迷您肉”;中國烹飪大師、國家高級烹調大師、浙菜泰斗楊定初,烹製的招牌菜爲“宮廷魚頭王”;中國烹飪名師、廣東十大名廚、粵菜泰斗莊偉佳,烹製的招牌菜爲“醃肉香芋卷”。
“四大名廚”烹飪好後,將4道大菜端上來,讓人一一品嚐,鮮美可口的菜餚讓人讚不絕口。
史正良說:“這次四大菜系展示和品鑑,三流是菜品,二流是品牌,一流纔是文化。川菜屬於全國十大菜系之一,川菜要走向全國大江南北、走得更遠一些,在麻辣、油膩上一定要注意因人而異。在烹調上,一定要低糖、低鹽、低溫烹製,中西結合實現高品質、新時尚。川菜要走向大江南北、走得更遠,必須不能太辣、太麻和太油膩,必須根據不同人羣,因人而異調味。”
| ||