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“揚州鮮筍趁鰣魚,爛煮春風三月初。”這是揚州八怪之一的鄭板橋所寫的關於春天美食的詩句。其實,不止是揚州,不止是鰣魚,在素有美食之都美稱的山城重慶,春天來時,各種各樣的美食,也早已將我們久違的味蕾喚醒,等待着去體驗全新的味覺盛宴。
湯,是春季美食的首選。俗話說,“吃肉不如喝湯。”湯是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養、最容易消化的品種之一。體形瘦弱的人,餐前多喝一些含糖及高蛋白質的湯,有利於增強體質。健康的人多喝湯,更能增強身體對疾病的抵抗力。湯,可以說是最廉價的健康保險單。而重慶的湯,更是目不暇接:洪湖蓮藕湯、慢燉豌豆湯、當歸肥腸湯、花生土雞湯……清燉,慢煨,湯濃味美,滋補潤肺。
野菜,是春季美食的主打。重慶是山城,山多林密,特別適合野菜的生長。春天萬物生髮,各種野菜也生機勃勃,如厥基菜、蒲公莢、馬齒莧、側耳根、香椿芽等,都是很多人喜歡吃的野生蔬菜。陽春三月,賞花踏青之餘,親手採摘一二野菜,既飽了眼福,又飽了口福,真是一舉兩得。
我國曆來就有“醫食同源”的說法,在野菜的身上體現得更爲明顯。如側耳根、蒲公英,不但風味獨特,且有清熱解毒等功效。吃膩了大魚大肉的都市人,在春天野菜當令的季節多吃一點,也可以起到很好的保健作用。
“觚觥交錯杯杯盡,門前石獅口水流。”勞作了一天的我們,面對春天裏各種各樣花花綠綠的美食,是不是也該放開肚皮,大塊朵頤呢!
文/文虎
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