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美國哈佛大學研究人員發現,食用白米與罹患二型糖尿病之間可能存在某種關聯。所謂白米,是指精磨去除稻米外層部分的精製米,有別於糙米等其他商品稻米品種。
“我們發現,白米有可能增加患二型糖尿病風險,特別是在食用白米較多的一些亞洲國家。”法新社16日援引研究人員孫奇(音譯)的話報道。
按國別分類統計,中國和日本患二型糖尿病機率比美國和澳大利亞患病機率高55%;而在美國與澳大利亞之間,這種機率差別較小,兩國民衆患二型糖尿病的機率差只有12%。
研究者認爲,中日和美澳調查對象在患病機率方面出現較明顯差別,可能源自白米在不同地區飲食結構中的分量差異。法新社援引哈佛大學的論文報道,在中國、日本等亞洲國家,人們每天吃三頓至四頓白米;而在美國、澳大利亞等西方文化國家,白米在飲食中的地位驟然下降,平均每週只有一次或兩次見諸餐桌。
研究者進一步探尋白米緣何可能增加患糖尿病風險。近些年,精製白米已成爲全球稻米商品中的主力軍,農產品機械化的普及使稻米加工更加快速高效,爲了尋求口感、外觀和規格上的優質,原生稻米被碾制、打磨、拋光,留下的是外表光鮮卻失去大部分營養的精製白米。
新華社供本報特稿
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