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今日,由《每日新報》、天津市茶業協會、天津國際茶文化研究會和天津市一商茶葉交易中心聯合舉辦的2012年天津綠茶節在津拉開帷幕。爲期半個月的綠茶節將主要圍繞品茶、鑑茶、展銷、茶文化演藝等豐富多彩的茶事活動展開,突出以龍井、碧螺春、毛尖等爲代表的綠茶文化的深厚底蘊。在這個暮春時節,呷上一口香茶,在綠茶節的氛圍中慢慢去體味茶湯煨起來的清淨世界,在一杯春茶的溫暖裏,品着生命的沉香,分享的是一種無限的優雅與幸福之感。
春茶歷來就以其自身營養豐富、滋味鮮爽、香氣強烈等優點而廣受茶友們的青睞。往年3月份都是春茶集中採摘的時節,但今年眼看清明節臨近,可市場上的春茶卻有點“猶抱琵琶半遮面”的意思。不過即便如此,也絲毫不妨礙茶友們對春茶的熱情,因爲第一杯春茶總會讓人有些期待和感慨,很多市民一直等待着商家“春茶上市”的牌子,甚至早早進行了預訂。無論是茶友還是茶商,都對第一批的春茶,寄託了太多的希望。
由於前段時間持續低溫陰雨的天氣籠罩着我國南方,使得我國主要茶產區的春茶採摘也受到影響,進而普遍推遲了上市的時間。雖然低溫導致今年的春茶姍姍來遲,但茶的品質卻比往年要好很多。據瞭解,低溫陰雨的天氣有利於茶葉養分沉澱,茶葉可以吸收更多水分和養分,讓春茶的芽葉孕育週期更長,涵養更多的維生素與氨基酸。另外,持續的低溫天氣也杜絕了蟲害發生,春茶品質比往年更好。再有,冬去春來,融化的雪水注入土層之中,加倍滋潤茶樹根基,使今年春茶生命力十足。
事實上,對於春茶的這份翹首期盼,早已成爲許多茶友在春天裏的一種習慣。等待每年的春茶,對清明前的新茶望眼欲穿,已不僅僅是一種嗜好,更是一種生活的品位。眼下,各系列春茶均已陸續上市:無論是“明前龍井女兒紅”的西湖龍井,還是“茶香百里醉”的洞庭碧螺春,抑或是黃山的毛峯、信陽的毛尖等綠茶都給愛茶之人帶來了一飽口福的良機。
撰文程旭亮實習生田菁
龍井飄香韻御茶名揚久
“欲把西湖比西子”“從來佳茗似佳人”宋代詩人曾用最詩意的言語,再好不過地道出了綠茶代表之一的西湖龍井帶給人們的脣齒留香。西湖龍井茶的魅力,一是茶品自身色綠、香郁、味甘、形美的獨到“四絕”,二是其得天獨厚的生長環境、優異的品種資源、精絕的炒制技藝,造就了龍井茶色澤嫩綠光潤,香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細嫩呈朵的品質特徵。
提到西湖龍井,就不得不說那18棵御茶樹的傳說。相傳當年,乾隆皇帝六次下江南,四次來到龍井茶區觀看茶葉採製,品茶賦詩。一次,他在胡公廟前抓起茶葉鑑賞時,忽聞太后有病,一驚便順手將茶葉放入口袋,火速回京。太后見皇兒歸來非常高興,病已好了大半。不經意間又聞到乾隆身上的陣陣香氣,一問才知是龍井茶葉。太后喝着皇兒親自爲其沖泡的龍井茶,連喝幾口後更是感覺肝火頓消,連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。而後,乾隆便將這十八棵茶樹封爲“御茶”,從此,御龍井便聞名遐邇了。
望
首先,我們要做的就是看茶葉的外形,看起來是不是讓人感覺愉快、舒服,同時也可以檢查一下斷碎的茶葉是不是很多,是不是有些發黃發黑的茶葉夾雜在中間,整個茶葉是否看起來沒有光澤或者光澤較差。
聞好茶的香氣應該純正而無夾雜其他的異味,如果茶葉裏含有很大的香氣,甚至有一種烤焦的味道,這時就需要仔細分辨一下了,一般來說這種茶往往多少有點問題,當然有時並不影響飲用,甚至成爲某個特點。有的茶商還會拿一些陳茶來再次烘焙,提高香氣,從而達到以陳充新、賺取利潤的目的。
問
每一種茶葉都應該有一個相對來說比較清楚的來路,特別是應季的綠茶,因爲是新茶,商家更應該清楚其來路纔對。如果能事先找些相關資料,對基本問題有了解,用自己心裏有底的問題諮詢賣家,那就好辦多了,上當的機會也會少很多。
沏
在綠茶裏,有一個簡單的做假方法,那就是把隔年的茶當新茶販賣,從幹茶顏色上來看和新茶差不多,一般消費者很難分辨。不過這樣隔年的茶葉,一泡就會露餡。這種茶在沖泡過程中,香氣往往是一泡就消失,沖泡後的葉底,會明顯發黃且彈性差。茶湯入口,感覺茶味較淡,苦澀而無回甘或者回甘很弱。
《每日新報》攜手一商茶葉交易中心二O一二年綠茶節啓動
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