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荸薺俗稱馬蹄,又稱地慄,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之爲江南人蔘。既可作爲水果,又可算作蔬菜。荸薺口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。
荸薺還有預防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季,荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養,最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效,對於治療痔瘡、痢疾便血有一定療效,同時對於陰虛肺燥引起的痰熱、咳嗽、咽喉不利等症狀也有很好療效。不過,荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺,其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸黏膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外,荸薺屬於生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
下面介紹幾個用荸薺防病治病的藥膳方。
1、荸薺酒:荸薺60克,搗爛取汁液,加入米酒1杯煎熱。空腹服。荸薺能涼血而止血;米酒可助藥力,其性溫,可使全方藥性趨於平和。用於大便下血。
2、酒泡荸薺:取完好荸薺洗淨拭乾,勿令破損,泡入好酒中,密封收存。用時取二枚細嚼,空腹用原酒送服。用於赤白痢。
3、荸薺麥冬萊菔湯:鮮荸薺120克、鮮蘿蔔250克,搗爛取汁液,加入麥門冬15克。煎湯服。本方以麥門冬配荸薺養陰潤肺,清熱化痰,以蘿蔔清熱化痰、止咳。用於陰虛肺熱,咳嗽痰多。
4、荸薺梨湯:取荸薺10個,梨2個,去皮切塊,加適量水煮開後飲用。荸薺能止渴解毒、溫中益氣,與梨同用可防止梨的寒性傷胃。將荸薺打碎取汁液後直接服用,也可治療急慢性咽喉不適。
本報記者代麗麗J205
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