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想到這個話題,是因爲如今在上海、北京等地,各種風格的咖啡館正遍地開花,前不久有報道說上海的專業咖啡館已不下4000家,兼營咖啡的各類門店更是超過1.2萬家,相關從業人員近10萬人。非洲是咖啡的故鄉,埃塞俄比亞、肯尼亞等國出產頂級咖啡豆,但是被越來越多國人所熟知的星巴克、Costa Coffee等國際連鎖咖啡店卻在非洲難覓影蹤。以星巴克在全球的擴張勢頭來看,星巴克在非洲本來“可以有”,但實際上真沒有。查詢其官網,星巴克的門店已開遍美洲、歐洲、亞洲和中東,唯獨沒在非洲落腳(擁有數家星巴克門店的埃及被列入中東地區)。正在中國快速擴張的Costa Coffee,也尚未涉足非洲,只是把烏干達和埃塞俄比亞列爲其原料基地。
沒有星巴克或Costa,並不意味着非洲人就無處享受香濃的咖啡,相反,那裏的大街小巷也不乏特色鮮明的咖啡館,在南非、肯尼亞等國去過的一些店,更是至今讓我念念不忘。它們並不推崇星巴克所倡導的“買了帶走”的快餐式咖啡,而是備好幾張舒適的椅子,讓你坐下來享受自己的時間。有人分析說,非洲國家大多受到英式茶文化的影響,即便杯中物換作咖啡,也擺脫不了那股慢慢的悠閒勁兒。
如果問南非人喜歡光顧哪家咖啡店,很多人都會提及Mugg & Bean,在商業區幾乎都能找到它的店鋪,當地人喜歡到這裏來吃早餐,邊看報上網邊享受無限量續杯的咖啡,十分實惠。一位酷愛咖啡的南非朋友得知在北京買一小杯美式咖啡的價格後,說這筆錢在M & B可以喝上三天。M & B創始人是一對南非夫婦,他們於上世紀90年代初去芝加哥,當地一家充滿溫馨氣氛、提供免費續杯服務的咖啡館讓他們深受感染,回國後也想開這樣一家店鋪,當時星巴克已開始在美國流行,但他們認爲星巴克的咖啡文化並不適合南非人,結果M & B倡導的“慷慨、量足”的服務內涵大獲成功,如今不僅遍佈南非,而且在納米比亞、博茨瓦納等周邊國家,以及阿聯酋、沙特等海灣國家(那裏有大批南非建築專家工作)都開設了連鎖店。
另一家在南非很有人氣的連鎖咖啡店是“西雅圖咖啡”,其實這個品牌最早創立在英國,與星巴克誕生地西雅圖沒有關係,1997年“西雅圖咖啡”來到南非併成長爲知名的本土品牌,反倒是在英國本土的店很快就被星巴克收購。“西雅圖咖啡”的產品風格很像星巴克,最早向南非人介紹了拿鐵、摩卡等意式咖啡的喝法。它的獨特之處在於和南非最大的連鎖書店Exclusives開展合作,把咖啡店開在書店裏。現在國內也流行在書店附設咖啡店,但幾乎都不允許顧客把未付款的書帶進咖啡館。但南非書店十分大度,客人們儘可以選上一大摞書報雜誌,喝着咖啡慢悠悠地翻看,如果不買書,只要放回原處就行了。Exclusives書店的官網稱這種做法無關眼前生意,而是爲了推崇一種更愉悅的生活方式。
在肯尼亞,人氣最旺的咖啡店當數Java House,這裏最大的特色是也在店內出售自主品牌的咖啡豆和粉,新鮮烘焙並磨碎的咖啡豆香氣四溢,讓咖啡店裏永遠充滿着歡愉的氣氛。每次離開內羅畢前,我都忍不住還要到機場那家Java店去喝一杯,再帶兩包剛磨好的肯尼亞AA咖啡粉。
但是歷數在非洲去過的咖啡館,我最難以忘懷的,是肯尼亞的“鏽釘”。
至今我也不明白那家坐落在內羅畢城郊的花園餐廳爲何取名“生鏽的釘子”,但他們家的確把一段朽木釘在外牆上作爲招牌。四季如春的內羅畢永遠是鬱鬱蔥蔥鮮花盛開,露天坐在遮陽傘下舒適的軟椅上,俯瞰眼前鋪陳開去的草地花園,桌上擺着服務員剛採來的鮮花,耳邊有百鳥啼唱,這時端上來一大杯卡布奇諾,杯子大到令人瞠目,以至於我們笑稱爲“大碗茶”,但那濃郁的奶咖香氣,以及在舌尖像絲綢般滑過的巧克力碎屑,都是無比精緻的享受。常有人跑來在這裏坐一下午,要杯咖啡看赤道上空的雲影遊移,有時會遇到那個白人老闆跟你聊天,拿出6根長釘子來教你玩搭釘子游戲(也許這是“鏽釘”的由來)。我聽一些常駐內羅畢的同事講,他們常來“鏽釘”最好的理由就是打牌多半天,那種無拘無束的愜意,在星巴克裏恐怕是享受不到的。文/圖袁曄
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