天津北方網訊：眼下正是吃河蟹的好時節。記者採訪了七裏海管委會有關負責人，他提醒市民在享受美食的同時，應該注意食用河蟹的禁忌。

　　據介紹，中國食用河蟹的歷史悠久，河蟹好吃營養價值高，但在食用的時候有一些禁忌：

　　忌吃生蟹

　　河蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。食用河蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

　　忌吃死蟹

　　死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　忌吃久存熟蟹

　　存放的熟河蟹極易被細菌侵入而受污染，因此河蟹宜現蒸現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，最好是冰箱中，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　食用河蟹忌喝茶水

　　吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。

　　食用河蟹忌吃柿子

　　切忌河蟹與柿子混吃，因爲柿子中的鞣酸等成分會使河蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。

　　哪些人羣不宜吃河蟹？

　　七裏海管委會有關負責人提醒，河蟹味美，但是有些人羣不宜吃河蟹。

　　據介紹，河蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，除孕婦外，以下患有某些疾病的人羣應禁食或少食河蟹：一、肝炎患者不宜食河蟹，吃後容易產生腹脹、噁心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。二、患有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹，高蛋白的河蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。三、心血管病人忌吃河蟹，食用含膽固醇過高的河蟹，會導致膽固醇增高，加重心血管病的發展。四、有過敏體質的人應忌吃河蟹，此類人吃了河蟹後，容易發生過敏反應。五、脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹，河蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。六、老年人不宜多食河蟹，老年人消化系統臟器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，河蟹應以品嚐爲主，不宜多食。

　　河蟹如何清洗？

　　七裏海管委會有關負責人介紹，清洗河蟹是一門學問，不要以爲河蟹用水沖沖即可，其實應該徹底洗乾淨再吃。

　　據介紹，可在安置河蟹的桶裏倒入少量的白酒，這樣能去腥味，白酒適量即可。清洗河蟹時，準備一盆約45℃的溫水，手放入水中不感到燙就行，將河蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水被嗆暈了。然後抓住河蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹、嘴部，以及兩側、腳和鉗的根部。關鍵的一步是抓住雙鉗，打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。