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天津北方網訊:10月30日,天津科技大學校園裏酒香撲鼻,通過近一個月的“醞釀”,該校生物學院17支學生團隊捧出了自制的葡萄佳釀,參加學院舉辦的首屆“夜光杯”自釀葡萄酒大賽。
據介紹,“夜光杯”自釀葡萄酒大賽是天津科技大學生物學院利用發酵學科的教學優勢和實驗科研平臺,傾力打造的“舌尖上的微生物世界”系列活動之一,鼓勵學生結合專業知識自己動手製作傳統發酵食品,讓學生在親身實踐中感受奧妙的微生物世界。該校生物學院黨委書記文峯表示,這不僅是一次從新鮮葡萄到醇香美酒的昇華過程,也是同學們將理論知識與實踐操作融合的蛻變過程。
這段時間以來,該校生物學院的張甜菊同學幾乎每天都和自己的團隊,在實驗室裏拿着各品種的葡萄忙得不可開交,幾個貼有不同標籤的試管中盛放着玫瑰色的液體,散發着葡萄特有的香味。同學們一邊翻着厚厚的專業材料,一邊緊張地關注着燒杯中葡萄的微妙變化。據介紹,從最初的篩選材料到釀出酒品小樣,至少要經過六道嚴謹工序和十餘次的品嚐調適。大家都有一個共同的期待:自己釀造的葡萄酒能令評委們的舌尖沉醉。
比賽中,各個參賽團隊依次上場,全方位展示葡萄酒的釀造過程、釀造手法等。評委老師們依次品嚐參賽團隊自釀的葡萄酒,根據葡萄酒的色澤、香氣和口感進行打分。最終,2011級本科生李曉慧所在團隊憑藉出色的釀造技巧摘得本次大賽的桂冠,成爲校園“釀酒達人”。(首席記者邵雋)