冬季人們都喜歡吃火鍋。而金針菇幾乎是涮火鍋時必不可少的一道菜。新鮮的金針菇含秋水仙鹼,食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈刺激作用,易引起中毒。秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後可被破壞。所以食用金針菇一定要做熟。@都市時報