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不靠政府買單,二線城市高檔酒店要如何生存呢?近日,浙江寧波飯店市場涌現了一股“退訂潮”。正值年末餐飲市場火爆時期,爲何今年出現遇冷的狀況?原來寧波飯店的主要消費羣政府部門將取消大量團拜會、答謝會等宴請,這對飯店的打擊可不小。原本想要在年末的尾牙宴上大賺一筆的商家,到嘴的鴨子突然飛了,這對不少酒店經營者也是少有的晴天霹靂。
這一現象不僅發生在寧波,實際上不少二線城市均出現了此類事例。爲了節約宴請和接待開支,原本打算在酒店開會設宴的計劃取消,這無疑會造成酒店的一部分損失。之所以二三線城市的打擊更大,是因爲在這些城市中,高檔酒店對政府消費的依賴性更強,而年末常規性的宴請和聚餐將給酒店帶來一筆不小的收益。儘管在一線城市,高檔酒店也十分重視政務消費市場,但商務客仍然佔據主力消費羣的地位,直接影響商務宴請的則是經濟環境。
一旦政府舉辦宴會和接待經費有所壓縮,對這些長期以來政務市場的高檔而言無疑是壓力重重,失去了這塊市場,該如何求存呢?相信不久的未來,酒店管理者們不得不轉變經營思路來適應不斷變革的市場。
按照商務城市的發展經驗,婚宴、商務會展方面的市場逐漸成爲商務酒店們爭搶的蛋糕。以廣州而言,衆多高星級酒店們廝殺拼搶的遠不止政務消費市場,從企業的會務接待、商務宴請,到家庭的聚會宴請,再到外地遊客的酒店消費,他們在搶佔具有一定消費能力的消費羣上花了不少功夫。
“要迎合市場,更要引導市場。”而今已經有越來越多的酒店爲之實踐,從做婚宴套餐,到做到會服務;而今年還將流行BB宴的風潮,爲孩子擺的滿月酒、週歲宴,由高檔酒店的餐廳來操辦,他們除了提供和酒樓一樣的餐食服務外,還可以提供更好的宴會服務,甚至爲寶寶量身定做一系列特別的宴席主題。一些酒店開始嘗試引導這方面的消費市場,從而搶佔更多宴會的客源。
和一線商務酒店不同,二三線城市要彌補政務市場縮小所造成的損失,還是要視城市各自定位而定。以休閒爲主的二三線城市,可以拉動周邊城市的消費羣,打“週末度假牌”;對於旅遊城市而言,高檔酒店則更應當加大在國內及海外的推廣,拉動高端遊客的消費;對於以工業及新型產業爲主的城市,如何刺激企業消費,突破商務市場,纔是發展之道。
早幾年前,一些國外品牌的酒店管理公司帶着高檔酒店品牌來到中國市場,聲稱要爲中國消費者帶來全新到位高水準的服務,爲拉動區域經濟做貢獻。如今正是檢驗成果的時候了。沒有了固定的政府客源,在市場競爭激勵的當下,如何拼搶和開闢其他客源市場,便是酒店們各顯神通的時候,也是考驗酒店經營管理者智慧的時候。周人果
沒有了固定的政府客源,在市場競爭激勵的當下,如何拼搶和開闢其他客源市場,便是酒店們各顯神通的時候,也是考驗酒店經營管理者智慧的時候。