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天津北方網訊:2月2日本報“讀者來信”版刊登《抵制餐桌浪費,從你我做起》的報道,引起廣大讀者的熱議。春節臨近,正是聚會應酬、宴請親朋的密集時期,如何杜絕餐桌浪費?怎樣合理點菜?爲此,記者專門走訪了本市食文化研究會理事鍾加彬。
鍾加彬爲人們介紹了一些科學點菜、減少浪費的技巧:
別一次性點太多菜 按照我國的習慣,請客的人爲了展示自己的豪爽和好客,都會點一大桌子菜。其實,重視客人不一定非要點一大桌子菜才顯示自己的誠意,大家吃飽並且吃好,纔是最好的選擇。
幾個人吃點幾道熱菜 點熱菜的道數,最好根據就餐人數來決定。幾個人就餐,就點幾道熱菜。這樣既能吃飽,又不會浪費。如果就餐的男士多,千萬別以爲一羣男士肯定吃得多,其實男士往往專注在喝酒上,推杯換盞間就沒空吃菜。女士多一些就多點素菜。
涼菜不要點太多 點涼菜,10人吃一般點4至6道即可,6至8人吃點2道即可,5人以下吃點2道涼菜即可。
客人尊貴點高檔菜 如果是宴請客人,不妨根據宴請的人物確定人均消費水平,適當點一兩道比較高檔的菜品,提升宴席檔次。
菜單圖片僅供參考 菜單上的圖片都非常漂亮,份大量足,但往往跟上桌的菜有區別。圖片僅供參考,多留意菜餚的烹飪手法,蒸、煮、拌、燉是比較健康的做法。看看周圍客人都點了哪些菜,點得多的菜自然就是這家店較受歡迎的菜。
嚐鮮少點家常菜 很多人在外吃飯,喜歡點西紅柿炒雞蛋、土豆絲、燒豆腐之類的家常菜,看似省錢,其實這些菜的利潤空間更大。既然到餐館吃飯,可以點一些平時在家不會做的菜來嚐嚐鮮。
主食儘量提前上桌 涼菜—熱菜—湯—主食,這樣上菜的順序似乎成了固定模式。不少人直到酒足菜飽時纔想起來點主食,這時主食就容易浪費。其實提前吃主食,在胃裏墊墊,既能減少油膩食物的攝入量、減輕腸胃負擔,還能預防醉酒。(今晚報記者姜豔秋實習生田晏林)