海南煎堆,當地方言稱爲珍袋,外酥內軟、香甜可口、椰味鮮濃。將糯米淘洗浸泡後磨成漿,入布袋濾幹,加白糖揉和搓勻,製成皮料。包上用鮮椰絲、白糖醃成的糖椰,加炒熱碾碎的花生仁和黑芝麻拌成的餡,呈球形,表皮再滾上白芝麻,入熱油鍋炸至金黃色即成。
海南煎堆還有一種是無餡的空心煎堆,產於文昌縣,大小似排球,一筐裝兩三個。當地人走親戚喜歡用空心煎堆作禮品,食用時壓扁了用刀切塊或用手撕開吃,別具風味。茅伯銘