|
||||
“良心品質”是吉野家網站上的宣傳詞,但當記者以應聘者身份進入北京市吉野家的幾家店面後,卻發現店內的衛生狀況讓人大跌眼鏡。洗碗四步化作兩步
吉野家東直門銀座店的洗碗間內,垃圾桶和潲水桶均爲無蓋敞開的。房內的洗碗工稱:“每天聞着這臭味我就頭疼,實在太難聞了。”洗碗間內的潲水,直接倒在該房地下污水管內,水管在地面上留有5釐米大小的倒水口。該口並沒有被堵住,以致房間內的臭味難以散去。
洗碗間內設有洗滌池、清洗池、消毒池和漂洗池。中午12時半左右,店內達到就餐高峯。由於沒有時間,洗碗工有時只刷碗內側,就將碗扔進清水池。“先泡上幾分鐘,再用抹布隨便擦一下就乾淨了”,該員工稱,洗滌池中的水一天只需更換四五次。而記者看到,在洗完上百套餐具後,洗滌池內的水已經沒有泡沫,上面漂着厚厚的一層油污,水已變成棕黑色。餐廳負責人張經理表示,按規定,洗碗必須有四個程序,“但是就餐高峯時根本忙不過來,洗碗程序還是有所簡化。”
更改米飯廢棄時間
在崇外店,隨着客人逐漸減少,下午剛過3時,後廚的出飯量明顯減少,直到5時多,一鍋米飯仍未用盡。根據吉野家後廚的慣例,電飯鍋上會貼有時間條,上面寫明食品的開始使用和廢棄使用時間,以兩小時爲限。
下午5時,在記者的提醒下,工作人員發現米飯已經過了廢棄的時間,但出乎意料的是,被更換的並不是過期的米飯,反而是鍋蓋上貼着的時間條。工作人員撕下一張時間條,囑咐“填好直接貼上去就行了”,而這張時間條內的出鍋時間和過期時間均被順延了兩個小時。
消毒碗櫃成“擺設”
銀座店後廚的員工都是在消毒櫃內拿餐具使用,但消毒櫃上的電子屏卻顯示着“0FF”字樣。
記者發現,在用餐高峯期,剛端進消毒櫃的碗還未來得及消毒,就已被拿出使用。廚房內工作人員說,約要等到下午3時,店內就餐人員較少時,纔開始進行餐具的烘乾消毒,因而這家店的消毒櫃基本成爲“擺設”。
吉野家崇外店有兩臺消毒櫃。店內要求,高峯時段,靠近洗碗間的碗櫃裝滿碗後,應開啓定時20分鐘,溫度在40℃以上。但爲便於隨時取用,消毒櫃基本是敞開狀態。當消毒櫃發出報警音,一店員索性將電源關閉。洗碗間的消毒櫃櫃門雖然緊閉,電子屏顯示溫度卻在24℃。據京華時報