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自己做的酸奶不含添加劑香精啥的,可以放心吃,還不用擔心天涼時吃了胃不舒服,因爲剛做好的酸奶是溫熱的,像豆腐一樣嫩滑,既保健又暖胃。今天就讓經常在家自制酸奶的姜曉燕手把手教我們吧。
姜曉燕說:“製作方法特別簡單,首先就是取一袋普通牛奶(250毫升),倒進大碗當中,用微波爐把它加熱到60℃左右。然後把1小盒酸奶(100毫升)從冰箱裏拿出來,直接倒入牛奶當中,迅速攪勻。這時候,熱牛奶遇到冷酸奶,溫度就會降下來,大約到40℃。而這個溫度正是其中乳酸菌發酵的合適溫度,所以菌不會大批死亡,而是會活化增殖。這樣自制酸奶就完成了。”
另外,小姜提醒大家,如果是喜歡喝乳酸菌飲料(那種活菌數特別高的飲料,例如優益C),便可採取此類製作方法,不過需要提醒大家的是,因爲這種飲料中含有較多的酸,牛奶會因此形成凝聚的小團塊,但這種現象並不會影響消化吸收,可以放心食用。或者你也可以根據個人喜歡的口味加入少許薑汁、橙皮油、玫瑰醬、桂花糖等。
本報記者李林惠張慕之