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《深度關注百姓餐桌之放心碗》後續報道:
本組攝影李成偉
生產部王美麗回答市民代表的提問。
檢查包裝是否嚴密。
抽檢員李淑傑爲市民代表示範檢測流程。
20個攝像頭遍佈生產車間。
核心提示
本報記者馬東宇
15日,本報《深度關注百姓餐桌之放心碗》報道刊發後,引起了相關部門及多家餐飲單位負責人的高度關注。百姓也紛紛給本報打來電話,表達對消毒餐具生產和使用情況的關心。幾家消毒餐具生產企業更是致電稱,十分願意接受百姓的監督檢查,隨時歡迎市民到企業實地踏訪。當日,本報即從來電市民中抽選了數十位市民代表,成立了“百姓督察小分隊”,選擇了生產規模較大的消毒餐具生產企業——長春市洗來樂餐具消毒有限公司,到該公司進行了實地參觀。
嚴格程序進車間
百組管道先清洗
9時30分,長春市洗來樂餐具消毒有限公司的工人們在各自的崗位上忙碌着。生產部王美麗告訴大家,這裏是無菌車間,進入車間前都要在第一更衣室脫掉外衣,在第二更衣室穿上無菌工作服,戴好帽子、口罩和手套,再用高溫酒精消毒棉仔細擦拭雙手,用來蘇水對鞋底進行清潔,纔可以進入。
車間的一角放置着8個大水箱,每個水箱裏都整齊地碼放着各式餐具,餐具上方和下方同時斜向噴出水流,整個餐具無死角全部會被水噴到。王美麗說,從餐飲單位回收的餐具,在車間裏經過的第一道工序,就是通過這幾個大水箱對餐具進行粗洗。每個水箱的溫度都有不同的要求。這裏安裝有10個水泵,共有100組管道全方位配合清洗工作。
65米流水線
保證清洗消毒到位
粗洗後,餐具就來到了浸泡箱。這裏的水溫超過50攝氏度,餐具要在這裏浸泡5分鐘以上,才能進入下一道工序。兩名工人正站在浸泡箱邊不斷爲箱中的餐具變換“姿勢”。王廠長說,水的浮力讓餐具在水中“站”不穩,他們是在給餐具矯正“姿勢”,讓它們整齊地排隊進入下面的精洗環節。
經過精洗,餐具上就沒有了殘留物,隨後便要進行烘乾消毒。4組烘乾箱約15米長,箱內溫度高達120攝氏度,同時用電、氣對餐具進行烘乾,整個烘乾過程約持續12分鐘。
長春市工商聯消毒餐具業商會孫永春會長告訴記者,這條65米長的流水線是洗來樂餐具消毒有限公司根據自身清洗情況和特點自主研製的,具有完美的生產工藝。
批批檢測
保證出廠質量
經過了前面幾道工序,精洗烘乾後的餐具就來到了“分解”無菌車間,30多名工人正緊張地對餐具進行質量檢測。有人負責按照餐具大小和品種爲其分類,有人專門檢查餐具是否有掉碴及污物殘留等現象,並進行淘汰。每半小時,工作人員都要抽取6套至10套產品進行檢測。
化驗室外,是消毒餐具生產的最後一道工序——密封包裝。兩條包裝線,4名工作人員正仔細檢查包裝是否嚴密,是否有鬆動跡象,檢查合格後才能將成品裝箱。
20個攝像頭
保證放心碗更放心
瞭解了消毒餐具的生產流程,意猶未盡的市民代表來到了監控室。這裏的大屏幕上,顯示着廠裏20個攝像頭所捕捉到的實時動態信息,無菌車間裏工人的操作情況等盡收眼底。
“發現工人不戴口罩等違規操作時,監督人員會立即前去阻止。”長春市工商聯消毒餐具業商會孫永春會長表示。屏幕上播放着的監控動態,讓市民代表不禁感嘆:“這樣的監管效率實在是高!”
一個小時的實地踏訪讓市民代表收穫頗豐。市民邵金芝表示,一些小飯店經常會向客人提供非密封包裝的所謂“消毒”餐具,這些餐具大多不衛生,有的甚至還殘留污垢,讓人頓時沒了食慾;參觀了正規的消毒餐具生產單位,她不僅增長了見識,還要將這次參觀的所見所聞告訴自己身邊的親朋,以後要到使用正規消毒餐具的餐飲單位就餐。