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Sheme鞋業工藝技術總監Gianluigi Colombo先生
MIX&I新概念意大利私房菜凱撒大蝦沙拉
瑪麗亞意大利私家小廚提拉米蘇
瑪麗亞意大利私家小廚迷迭香烤土豆角。攝影錢陽
@華西都市報:
在成都,美食有着非常廣泛的羣衆基礎,美食好吃嘴們每天都奔波在蒐羅各種美味的路上。如果你喜歡美食,並對吃有着更高的境界追求,那就一定要嚐嚐被稱爲“西餐之母”的意大利菜,甚至堪稱經典的法國菜、西班牙菜都源自意大利菜。在意大利本土,美食口味的劃分同中國一樣,不同的地域有着不同的特色風味。這期吃正宗,就讓我們感受一下成都不同風味的正宗意大利菜吧。
意大利莫得納的迷迭香味
意大利北部地區農畜產業發達,美食口味偏溫潤濃香,以做工麻煩的烤類見長。這次品評的瑪麗亞意大利私家小廚的風味就來自意大利北部地區的莫得納。
品評餐廳
瑪麗亞意大利私家小廚
人均消費:150元特色推薦:意大利自制香腸、意大利薄脆披薩、迷迭香烤土豆角、提拉米蘇、奶油布丁、檸檬切諾餐後酒
地址:芳草東街82號新玉林城市公寓6單元202號
品菜:意大利自制香腸
意大利的香腸以薩拉米臘腸最爲出名,經自然發酵、天然風乾,根據灌裝時不同的佐料可變化出多種口味。Gianluigi Colombo先生說,這道意大利自制香腸,很有獨特的味道,肉與油脂粒粒分明,吃起來肉味香濃,乾爽油潤。
品菜:迷迭香烤土豆角
在意大利常可以見到一人高的迷迭香在郊野鄉間恣意生長。拿它來烤雞、羊肉、土豆,會有一股奇香入味。Gianluigi Colombo先生介紹,迷迭香是土豆的黃金搭檔,這款烤土豆角加入迷迭香後香氣撲鼻,是非常地道的意大利風味。
品菜:提拉米蘇
提拉米蘇是意大利標誌性的食物,幾乎所有的咖啡館、餐廳都會有這款經典美味。純正的提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕,糅合濃縮咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的濃郁、手指餅乾的細膩、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,揉合在一起的滋味。 Gianluigi Colombo先生說,這款提拉米蘇很具有意大利特色,吃到嘴裏可以感受得到不同層次的豐富味道。地中海風情海鮮美食
地中海位於意大利南部沿岸地區,有多元的海鮮食品。意大利菜裏也從不添加化學食品添加劑,新鮮的海鮮美食是地中海風格的一大特色。
品評餐廳
MIX&I新概念意大利私房菜
人均:200元
特色推薦:凱撒大蝦沙拉、意大利海鮮湯、熱風海鮮沙拉
地址:新光路1號觀南上域2棟1單元2203號
品菜:凱撒大蝦沙拉
凱撒沙拉是意大利多種沙拉中最經典的一款,味道芳香馥郁。製作簡單,關鍵在對醬汁的調配。Gianluigi Colombo先生說,這款沙拉的醬汁吃起來非常濃郁,非常有意大利本土特色。
品菜:意大利海鮮湯
南意大利菜,大量運用熟番茄製成的番茄醬汁。Gianluigi Colombo先生介紹,這款海鮮湯裏新鮮的諸多海鮮已經夠讓人食指大動的了,而濃郁的蕃茄味更令胃口大開,很有南意大利美食多樣性特色。地道的那不勒斯風味披薩那不勒斯是意大利批薩的發源地,正宗的那不勒斯比薩,必須使用意大利的雙零號麪粉,廚師會把麪糰抻成一個超薄的麪餅,上面配上各種風味的食料放到烤箱裏烤制,每個環節靠的都是精妙的手工。
品評餐廳
披薩&曼陀鈴意大利西餐廳
人均:150元
特色推薦:魔鬼披薩、瑪格麗特披薩、瑪瑞娜披薩
地址:桐梓林北路10號建設銀行2樓
品菜:四季披薩
在意大利,判斷好的比薩餅就是,一拿起來,披薩的邊沿就會往下塌。Gianluigi Colombo先生說,正宗的意大意披薩千萬一定得用手來吃。這款四季披薩,可以嚐到青口海鮮、蘑菇火腿、瑪格麗特基本味和無芝士的瑪瑞那披薩,四種口味。味道各具特色,軟綿的質感在勁脆的薄餅上鋪陳開來,口感層次豐富,非常不錯。華西都市報記者錢陽