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今晚網訊(今晚報記者吳薇實習生李婕)上週,本市一家百貨商場內新開的一家烏冬面餐廳門前排起了百人長隊,儘管已經等待了一個小時,劉瑩還是和男朋友耐心地排隊等候。劉小姐告訴記者:“在微博上看到信息,這家麪館今天試營業,轉發微博還可以抽獎免費試吃。再加上我很幸運抽到了試吃機會,所以今天一定要嘗一嘗。”與劉小姐一樣,排隊等候的消費者均爲微博抽獎的幸運顧客,其中大多爲年輕的“微博控”,兼爲喜愛品嚐新鮮餐館的“食客”。記者走訪市場發現,天津幾大商業區不少新入駐餐廳異常火爆,這些新走紅的餐廳的背後都有網絡營銷的推手。
網絡推美食吃客慕名來
今年年初,一家普普通通的蘭州拉麪館一下子在網絡上火了起來,一時間,不論是微博還是大衆點評網,這家拉麪館都佔據了很重要的位置。在這家拉麪館,記者看到門前時時都有排隊等候的消費者,其中大多都是慕名而來。正在品嚐拉麪的朱立新告訴記者:“我是天津人,常年在蘭州上班,正宗的蘭州拉麪沒少吃,這家的口味還可以。但是這個品牌在蘭州顧客遠沒有天津這麼多,可能好多人都是看了網上的點評吧。”另一傢俬房菜餐廳,在大衆點評網人氣餐廳榜單上持續了多月。記者探店發現,所售食品不過是普通的西餐、沙拉,並沒有什麼新奇之處,但不預約很難吃得到。記者採訪了在門前排隊良久的學生小張,她說:“想來這家餐廳吃飯很久了,我在網上看了好多圖片和點評,聽說他家環境不錯,而且價格比正式西餐廳便宜很多,就是預約太困難。”
推廣紅一時競爭靠實力
當今餐飲市場競爭激烈,很多新開張的特色餐廳依靠網絡營銷的確可以迅速賺到人氣,但是要想持久的發展生存下去,還是要靠做好菜品,做好服務這一內功。否則,網絡推廣,只能紅極一時。記者在一家日料餐館看到,進門時服務員90度鞠躬、領位,點餐時細心的詢問是否有特殊要求,上餐時逐一介紹每種小料吃法,臨出門全店“感謝光臨”。在一家新建購物中心內,多家餐廳週末晚餐時通常會排上黑壓壓的一片隊伍,看上去似乎不排個一小時很難用餐,商家擔心客源流失,發放等位號時註明發號時間,超過20分鐘贈送甜點一份。不僅如此,有的商家在顧客等待上菜時還會送上免費的飲料、小吃,精美的沙漏計時,不用消費者勞神,服務員就會主動催菜。細節服務讓消費者頓時好感大增,特別是那些挑剔環境、服務的年輕消費者羣體。