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在兩年前,反式脂肪酸一度被媒體報道爲“餐桌上的定時炸彈”,在蛋糕、餅乾、咖啡伴侶中廣泛存在,過量食用會引發心血管、高血壓、糖尿病等疾病,嬰幼兒食用還會影響發育。而在18日,國家食品安全風險評估中心發佈了《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平和風險評估報告》,權威分析反式脂肪酸的功過是非,告訴我們反式脂肪酸雖然不可愛,但是也遠沒有媒體報道的那樣可怕。
反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。主要來源於牛、羊肉等天然食物和加工食品,此前超市裏的蛋黃派、蛋糕、餅乾等都是含有反式脂肪酸的大戶,但是從今年1月份開始,超市裏不少品牌的蛋黃派、餅乾等都標註了“零反式脂肪”。
根據衛生部今年1月開始實施的食品營養新國標要求,反式脂肪酸含量必須要在食品標籤中標註,那麼這些“零反式脂肪”是絕對爲零嗎?據中國焙烤食品糖製品工業協會理事長朱念琳介紹,根據國家的營養標籤規定,如果食品裏反式脂肪酸含量每百克超過0.3克,必須標註,如果每百克低於0.3克可標註“零”。
儘管符合要求,但畢竟還是含有微量反式脂肪酸,那麼這些攝入量對於公衆的健康是否會造成危害?對此,國家食品安全風險評估中心開展了爲期兩年的調查,根據對全國5大城市的加工食品含量調查分析顯示,中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸含量其實沒有想象中可怕,此前的報道也誇大了反式脂肪酸對居民健康的風險危害。
不過,調查也發現,儘管攝入量總體較低,但是也有0.4%的城市居民攝入量超標。而且,隨着人們生活方式的轉變,含反式脂肪酸的加工食品消費量還會不斷增加,所以也不能認爲此後就會“太平無事”。據中廣