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文/羊城晚報記者張薇
一陣雷雨預示春來到。抓住“冬”的尾巴,還能繼續品嚐羊肉的鮮美。
羊肉近期仍在各大超市銷售,但價格卻不便宜。在一些超市,凍羊肉的價格要30元一斤,盒裝的科爾沁羊羔卷58.8元/斤,平均20~30元1盒。而吉之島內一盒300克的羊肉片最便宜都需要40元,讓人不得不感覺的確是“貴羊羊”。
現在市面上的羊名目亦可說是很繁多。不過大致按出身地域,可以分成南方羊、新疆羊、蒙古羊、寧夏羊四大類。南方羊其實是廣東人愛吃的“羊們”的統稱,包括了黑草羊、東山羊兩種。據說以肉質鮮嫩排行的話,產於海南省萬寧市東山嶺的東山羊是最正宗的,其美味據傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致,因此肥而不膩、食無羶味,且滋補養顏防溼熱。
超市銷售人員稱,至於涮火鍋,肉質味道最好還是內蒙古的羊,不羶,比較滑嫩,這其中出名的,則要算是內蒙古東烏珠穆沁牧場的羊。這個牧場在西甯浩特附近,據說是全中國最好的牧場,草的品種多且好,放養的羊吃這樣的草自然肉味更鮮甜。
張薇