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-執法人員正在檢查青團原料 見習記者 陳夢澤攝
本報訊(首席記者薛慧卿)清明將至,青團成爲熱銷食品。青團的“青”來自何方?今天上午,市食品生產監督所會同松江質監部門對上海沈大成食品有限公司進行現場檢查。 “早期做青團用的是艾草葉,用艾葉剁碎取汁和進糯米粉中做成青團”,市食品生產監督所執法人員介紹說,但野生艾草量很少,這幾年上海市場上80%的青團是用麥青水做成的,10%-20%是用艾草粉做的。不過,由於今年上海唯一的一家麥青水原料提供商目前停產中,青團生產企業使用的原料成爲今天檢查人員關注的重點。對此,沈大成方面迴應說,他們目前採用的是專業廠家生產的麥苗粉(蔬菜乾製品),並提供了相關許可證明和檢測報告。
“自饅頭事件以後,本市對糯米制品生產的要求越來越嚴格,添加劑的濫用更是一條高壓線不能碰,”沈大成工作人員表示。
檢查人員當場檢查了企業原輔料進貨查驗情況、食品添加劑使用、包裝標識標註等情況。
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今年流行鹹青團
清明節即將到來,作爲標誌性的節日食品青團開始集中亮相,不過記者發現,今年甜味青團一統天下的局面已被打破,鹹味青團受到市民歡迎。
據瞭解,今年不少供應食品的商家根據市民口味的變化分別推出各種款式的鹹味青團,其中的餡料有薺菜青菜肉末、冬筍豆乾肉丁、香菇木耳蔬菜等。這些餡料都是由商家自己採購加工,新鮮味美。
特約通訊員史美龍本報記者朱全弟