|
||||
所謂大塊吃肉,大碗喝酒,方顯英雄本色。眼下京城就有這樣一家讓你可以當“英雄”的小館——食肉獸燒肉小館。在這小館子裏,不管是淑女還是莽漢,看到炙子上那吐着油、冒着熱氣的肉,眼睛都比平常亮了許多——食肉獸來啦!
於建
小館子位於南鑼鼓巷附近,是新近在文藝青年中火爆的,微博上盡是對它的溢美之詞。究竟怎麼樣?走着,咱瞧一瞧去。來到小館,門口的招牌上寫着“人類的文明從烤肉開始……我們的信仰從食肉獸開始……”這就是爲“食肉獸”提供了最高綱領,吃貨尤其是無肉不歡者甭管身材之類,盡情在這兒撒開吃。
店裏烤肉的爐子是老北京烤肉專用的炙子,鑄鐵材料,是專門訂做的,一個有三十來斤,烤肉配的也是老闆調製的獨特醬汁。小館老闆英文名字叫做“King”,對美食有不可遏制的熱愛。從高中時就特愛吃,尤其喜歡吃肉,“食肉獸說的就是我自己,我讀大學那會兒,同學買雜誌都買時尚雜誌,我最愛買美食雜誌,研究意麪的做法、紅酒的分類。工作之後想,總得做點自己喜歡的東西,也是找回自己。開這個餐館,就是想做成肉食動物的據點。”小館不大,僅有五十多平方米,但藍色的門簾、溫馨的檯燈、格子的桌布、木質的桌椅,還有那冒着小火苗的老北京炙子,都將小館變成了食肉者的溫馨據點。來這據點的,70%以上的都是回頭客,甚至有很多食客是衝着店裏的氛圍來的,並不爲了吃什麼,就圖在店裏坐一坐,和其他食肉者聊聊天,互訴衷腸什麼的。
“King”回憶說:“去年7·21發大水那晚,本來因爲雨大不營業,我們正吃着飯,門沒關,一下子好多人就全涌進來了,當時我就表示,今天請客,不管認識的不認識的,擺了一大桌子,大家都隨便吃。”當晚,大水還把店裏的門板沖走了,不過硬是被大家一起從水裏撈回來了。吃肉的人有力量啊!
當然,餐館最重要的是菜品。這裏食客們推薦的有黑椒牛肉,肉質細膩,特別爽滑。豬頸肉則肥瘦相間,肥的既嫩又多汁,瘦的有嚼勁。如果愛吃辣,爽辣魷魚絕不能錯過,“真的是又辣又爽,非常給力”。手工香腸更是食客必點,是老闆自己研製的,肥瘦比例適中,放在炙子上烤一烤,再配上那十幾種醬料調配的美味醬汁,那口味絕了。肉好吃,“King”說,最大的祕密武器是店裏獨創的醃肉機器,“這是一位水利專業的畢業生幫我設計的,靈感來自於青藏高原上加壓燒開水的原理,正常情況下要醃製一夜才能入味的肉,用這個機器兩個小時就出來了,既保證了食材的新鮮度,入味還特別足。”
除了醃肉機器,醬料是老闆自己配製的。“去美國加州那會兒,我一直研究那裏的醬料。回來又調配了一個多月,才用進口西餐醬配成現在的樣子。”提起醬料,老闆特自豪,現在已經成爲店裏的招牌啦。
孫文文J180
食肉獸怎麼會那麼瘦?
GO提示
雖然這裏平時不安排演出,但時不時就有玩音樂的來唱幾首,有時還是遠道而來的外國歌手,乘興而來,隨興所至,抱着吉他就開唱,小店裏立馬充滿了歌聲、歡笑聲。餐廳消費在人均80元左右。最好坐地鐵前往,6號線南鑼鼓巷站B出口出,沿南鑼鼓巷向北到黒芝麻胡同左拐。偶爾有娛樂明星低調就餐,撞到就是運氣啦。