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相信大家都吃過蒸雞蛋羹吧?但是想要蒸得滑嫩可不容易啊。往往越簡單的東西越困難。現在和小編一起來看看蒸好雞蛋羹的祕籍吧!
1.雞蛋不是越多越好,多了蒸出來的口感會比較硬,不夠滑嫩。一般一個雞蛋小半碗水蒸出來絕對沒問題的,至少是不會出錯的。
2.加在裏面的水要用溫偏冷的水,不要用熱水。
3.如果有篩子,最好把蛋液過篩,這樣能保證雞蛋羹的細膩度。
4.雞精不要加太多,過多反而會奪走雞蛋本身的鮮味。
5.蒸的時候加個蓋子(最好帶透氣的孔),防止滴落的水蒸氣在雞蛋上面形成蜂窩。或者等蒸鍋上氣後打開蓋子放幾分鐘蒸汽。