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新華網貴陽4月1日電(記者李放)自從中共中央政治局制定關於改進作風的“八項規定”後,反對鋪張浪費、遏制公款消費成爲中國政府施政的“關鍵詞”之一。然而,厲行節約在贏得中國民衆一片叫好聲的同時,也讓中國高端餐飲市場受到衝擊。
據國家統計局數據顯示,今年1-2月,中國餐飲業收入4030億元,同比增長8.4%;其中限額以上企業(單位)餐飲收入1278億元,同比下降3.3%,增速均創下歷史低點。同時,60%的餐飲企業出現退訂現象,退訂率在20%以上的企業超過10%,這部分企業大多是高端餐飲和星級飯店。
“客人少了我們就要想辦法。”湖北省武漢市中北路一家高端餐廳的老闆何宏告訴記者,年後餐廳推出了“你來吃飯我送酒”、“每天一道10元菜”等一系列措施以吸引大衆消費。“目前看來效果還不錯。”
面對市場的不斷下滑,中國不少高端餐飲企業紛紛選擇了放低“身段”以求突破困局,取消包廂最低消費、允許自帶酒水等舉措不斷出現,推出家常菜和特價菜以吸引大衆消費也成爲高端餐飲的“求生”方法。
在中國成功上市的某高端民營餐飲企業註冊資本高達4億元,此前以湘菜和鄂菜爲主打品牌走高端商務路線。近期,該企業不斷降低“門檻”走“親民”路線,不僅取消了服務費、包廂費等收費項目,更是高調宣佈轉型大衆化餐飲。該企業負責人稱,未來五年,包括快餐、團膳在內的新業態將佔比達到80%左右。
山東大學社會學教授王忠武認爲,厲行節約不意味着要將高端餐飲全部取消,隨着社會的發展,高端餐飲仍會有一定的需求,但隨着大衆消費的理性化程度越來越高,總量一定會有所下降。
不少業內人士認爲,此前中國高端餐飲過熱現象明顯,有一定的泡沫存在,公款消費是高端餐飲長久以來“居高不下”的重要原因。隨着“八項規定”的出臺,公款消費得到遏制,高端餐飲在短期內雖然受困,但有利於淨化市場,對於中國餐飲業的長遠平穩發展有利。
(來源:新華網)