新華社北京4月10日電今年1至2月，全國餐飲收入同比增長8.4%，這是近10年來，同期數據首次出現個位數增幅。受中央出臺八項規定等因素影響，高端餐飲下降尤爲明顯。

　　業內人士指出，在國內外形勢發生變化的背景下，餐飲業應從過去靠拼裝修、拼價格、拼資金的畸形模式中走出來，把拼品質、拼服務作爲健康發展的核心。

　　2008年金融危機以來，我國餐飲業“微利與粗放”的問題不斷凸現，去年底中央出臺八項規定以來，更使瞄準公務消費的高端餐飲消費應聲而落。

　　國家統計局的數據顯示，今年1至2月，我國限額以上企業的餐飲收入1278億元，同比下降3.3%，出現中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。中國烹飪協會預計，一季度我國餐飲收入增速很可能在10%以下。

　　“雖然我們已有心理準備，但這麼難看的數據，依然出乎大家的意料。”中國烹飪協會常務副會長馮恩援說。

　　中烹協10日發佈的一份調查報告顯示，今年1至2月各地區餐飲業的表現不一，呈現一、二線城市增長乏力，三、四線城市後勁不足的態勢。

　　從企業來看，中高端正餐下滑明顯，經營狀況惡化。1月起高端正餐顯現出下滑趨勢，2月份經營狀況進一步惡化。部分高端餐飲企業2月份營業收入下降幅度超過50%。

　　定位大衆的正餐與去年持平，但利潤有所下降。北京一家定位大衆的家常餐廳2013年1、2月營業額增長3%，但利潤下降2%。

　　2013年餐飲業將面臨比2012年更爲複雜的市場環境，在嚴峻的經營形勢下，餐飲業內部的經營成本上升、利潤大幅下挫、供求結構性失衡等問題將更加凸現，機遇與挑戰並存。