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1、爲什麼要食用加碘食鹽?
我們生活的環境缺碘,導致人體處於碘營養不良狀態。缺碘不僅引起甲狀腺腫大、體格發育障礙等,更爲嚴重的是影響腦發育,導致智力損傷,婦女不孕、流產、早產、死產等。碘缺乏嚴重危害人羣身體健康,影響人口素質,是全球的重要公共衛生問題之一,食用碘鹽是世界公認的防治碘缺乏病最好方法。我國政府對此高度重視,自二十世紀五十年代開始嘗試用碘鹽防治碘缺乏病,1993年明確提出食鹽加碘是防治碘缺乏病的根本措施,1994年底開始以行政法規的形式,規定了除高碘地區外實施全民(不宜食用碘鹽的人羣除外)供應碘鹽和食品加工需添加食鹽的原則上均應使用碘鹽。2、爲什麼說食鹽加碘是防治碘缺乏病的最好方法?
碘缺乏病預防控制的根本措施就是補碘。正常成人每日需要的供碘量約爲150微克,人體對碘的儲存能力有限。由於自然環境缺碘是長期存在的,因此補碘應遵循長期、微量、日常和生活化原則。食鹽是人體的每日所需,食鹽加碘符合長期、微量、日常和方便的原則。人類經過一百多年的探索和實踐證明,食鹽加碘具有安全、有效、簡單、易行、價廉、能夠長期堅持食用的優勢,成爲補碘的最佳途徑。3、爲什麼實現消除碘缺乏病目標後仍要堅持食用碘鹽?
由於人類生活環境缺碘是長期存在的,消除碘缺乏病是通過食鹽加碘來實現的,一旦停用碘鹽,碘缺乏病又會死灰復燃。所以,實現消除碘缺乏病目標只是防治工作的一個階段,要堅持世世代代食用碘鹽,才能鞏固防治成果,讓我們的子孫後代更加明智聰慧。4、哪些人不宜食用加碘食鹽?
兩類人羣不宜食用加碘鹽。一是甲狀腺功能亢進(簡稱甲亢)、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等甲狀腺疾病患者,應遵醫囑可不食用或少食用碘鹽。二是生活在高碘地區的居民每天從食物和飲用水中已經得到了較高劑量的碘,這部分人羣也不宜食用碘鹽。5、不宜食用碘鹽的人羣如何購買未加碘食鹽?
我省各級鹽業公司根據四川省衛生廳、省經濟和信息化委員會、省鹽務管理局《關於進一步做好無碘食鹽供應和管理工作的通知》要求,在全省縣級鹽業公司營業廳、川鹽連鎖直營店等,以及設有掛牌經營未加碘食鹽的專銷點均有未加碘食鹽銷售,不宜食用碘鹽人羣持有當地衛生行政部門規定的醫療機構病情證明到指定零售點購買未加碘食鹽。未加碘食鹽專銷點具體地址可諮詢當地鹽業公司、小包裝食鹽袋上註明的經銷商或當地鹽業主管機構。成都地區消費者可撥打028-87331969或87335991諮詢。6、人爲何不宜長期食鹽過多?
烹調中如果食鹽添加量超過了一定的限度,就會造成原料嚴重脫水,蛋白質過度變化。過鹹可導致菜餚口味老、韌、幹、硬,破壞了原料自身所具有的風味特點。高血壓流行病學調查證實,人羣的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關。食鹽進入體內太多,會造成水腫,誘發哮喘,影響兒童生長髮育,造成骨質疏鬆,引起高血壓等心血管疾病;高鹽飲食可引起腎血流和腎小球濾過率的增加,加重腎小球的負擔而使腎功能損害率增高;食鹽攝入量越高尿中鈣的排出量就越多,這就會影響骨骼的正常狀態,並導致骨密度降低以致骨質疏鬆;同時,一些慢性疾病如腎病、心衰、肝硬化、慢性支氣管炎等病人食鹽過多會加重病情。吃鹽過多體內鈉離子增多,還會導致面部細胞失水,從而造成皮膚老化皺紋增多。所以,無論從營養上看,從調味上看,還是從保障身體健康上看,都應該儘量控制食鹽的用量。7、爲什麼要推廣低鈉鹽?
低鈉膳食和補鉀並舉,是降低高血壓、減少腦中風及其他心血管疾患的較好策略。高血壓致病因素很多,但較高含量的鈉的攝入,是其中非常重要的因素之一。鈉攝入量過多,尿中Na/K比值增高,是高血壓的重要因素。研究表明,尿Na/K比值與血壓呈正比,由於鹽中的鈉離子會加強人體血管表面張力,容易造成人體血流加快,導致血壓升高。而尿鉀與血壓呈負相關,膳食高鈉、低鉀攝入量與人羣中高血壓有關。低鈉鹽的鹹味兒跟普通精鹽差不多,在食用同樣鹹味的飲食下減少鈉攝入量30%左右,同時也補充了鉀。必須注意的是,不可因低鈉鹽有好處就大用,若用太多就失去了食用低鈉鹽的意義。低鈉鹽是一種低鈉補鉀的食鹽品種,對於腎功不全的病人攝入較多的鉀不能有效排出體外,容易造成高鉀血癥,導致循環系統、神經-肌肉系統和消化系統不同程度損害,常出現心律失常、表情淡漠、反應遲鈍、嗜睡、昏迷、肌肉顫動、肌痛、肌無力、噁心、嘔吐、腹痛等,嚴重者可能發生腸麻痹、癱瘓、心跳停止等。因此,低鈉鹽不適合腎臟和心臟有疾患的人羣,腎功不全的患者雖應低鈉飲食也不能用低鈉鹽。另外,雖政府鼓勵推廣低鈉鹽,但因其功能對人的作用因人而異,加工成本和零售價格相對也要高一些,所以消費者應根據自身情況需要選購。