地溝油和動物油脂是造成下水道堵塞的最大元兇,紐約法律規定,餐館、酒店等商家必須在排水管道中安裝油脂攔截器,並按照要求定期維護與清理。停留在攔截器頂部的動物脂肪累積到一定程度後,由持有專業執照的公司負責回收。非法排放、收購地溝油的企業與個人將被課以鉅額罰款。地溝油中的油脂經過處理可轉換成生物柴油,利潤豐厚。紐約現有29家持有收購和處理地溝油執照的商家,2011年全市回收近830萬加侖(約合3773萬升)黃油和180萬加侖(818萬升)棕色油。