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王琪森“千里鶯啼綠映紅”的時節,赴寶島臺灣旅遊。在峯秀谷翠的阿里山踏青賞櫻後,又來到了基隆河畔的臺北市觀光。當我們從高聳入雲的101大廈下來時,整座城市已夜幕四合,華燈初上。臺北友人李先生建議大家到士林夜市吃晚飯,同時亦可領略一下夜市的繁華。士林夜市在臺灣被譽爲最具人氣的旅遊名片、最爲平民的美食地標。無論是春天到臺南來賞花,還是冬季到臺北去看雨,人們都要到士林夜市來光顧一番,感受華夏美食的風韻,領略南北佳餚的風味,品嚐民間烹飪的風情,體驗舌尖文化的風範。
步入夜市,只見鱗次櫛比的各種食檔前,招牌醒目,霓虹閃爍,形成了一片璀璨的火樹銀花,視覺效果十分漂亮華麗而親近可愛,盪漾着濃郁的民衆性和集市氣。我們隨着來自海內外的遊客邊走邊看,真有些目不暇接,從蚵仔煎、豪大大雞排、大餅包小餅到阿宗面線、青蛙下蛋、蒙古烤肉,從甜不辣、小火鍋、刀削麪到豆花、苦茶、泡泡冰等,彷彿進入了中華小吃的大觀園,儘管我們早已飢腸轆轆,但面對彙集了東西南北如此多的美食,可有些如籃中觀花,不知如何選擇?
還是李先生有經驗,他爲我們提供了一份士林美食譜:說先吃些湯水類的食品墊底,隨之是開葷嚐鮮,然後是品味新奇,最後是甜點收官。對於此份美食食譜,大家是全票通過。於是,李先生前面開道,帶領着我們來到了阿宗面線檔。這可是家傳面線,用全手工拉出,湯是用柴魚頭熬製。一碗阿宗面線端上,色彩相當富麗,上澆有海鮮、豬肉、香菇等交頭,清香四溢,料豐湯寬。尤其是面線韌勁十足,清爽滑口,而湯料的味道,更是令人口感醇美。湯湯水水下肚後,每個人的胃口似乎都打開了。接着就直奔夜市最出名的士林大香腸處,儘管檔前是人頭攢動,但我們還是耐心地等了一刻鐘。該美味外觀色澤紅潤豐腴,是將大腸包小腸煎至金黃,然後再中間切開夾入小香腸,吃在嘴內不僅嚼勁十足,而且口味層次層層遞進,很是酣暢,油然產生一種大口吃肉的快感,用上海話來形容,就是“扎勁”。
在開葷嚐鮮大香腸後,該是品味新奇了。李先生向我們推薦了大餅包小餅,這在士林夜市的知名度也是名列前茅的。該餅是在大張麪皮中包入小油酥餅,分爲甜、鹹兩大類。甜的有豆沙、芋頭、棗泥等,鹹的有咖喱、花生等,吃起來外面香脆而裏面酥軟,風味相當獨特,讓人嚐到了創意的美味。最後該是吃甜點了,大家慕名來到了冰館,吃名氣很響的“青蛙下蛋”。正當大家疑惑何謂“青蛙下蛋”之際,一碗碗的“青蛙下蛋”已熱氣騰騰地上來了,原來就是粉圓加糖水再配上一些奶精,當粉圓煮熟後,圓子當中會出現一個白點,形似蝌蚪。於是一個富有童趣的名稱“青蛙下蛋”由此而來。
吃了這幾款美食,雖然大家望着一片燈火中的無數食檔感到意猶未盡,但無奈胃已撐滿。我們就和李先生續約,明年春暖花開時,再逛士林夜市。