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離端午節還有1個多月,各大酒樓已經開始推出端午糉。記者王燕攝
今年糉子價格普漲高檔糉子減少
本報訊(記者盧迎新、楊杉通訊員吳凱麗)離端午節還有1個多月,各大酒樓已經開始推出端午糉。記者瞭解到,由於今年原材料供應商的人工成本較去年上漲超過20%,部分原材料市場價格上升,導致今年端午糉產品價格普遍上漲。
節約風颳高檔糉子減少
據悉,由於今年原材料供應商的人工成本較去年上漲超過20%,部分原材料市場價格上升,其中豆類上漲約30%,糯米、油、糖與去年基本持平,導致今年端午糉產品價格普遍上漲。例如廣州酒家袋裝糉漲幅兩三成,禮盒糉漲幅一成左右,福糉禮盒從去年的148元上漲到今年的168元。四海集團最傳統的“糉皇”禮盒價格上漲了約5%。
據不完全統計,2012年我國端午糉市場容量接近45億元左右,今年端午糉市場容量預計50億元。由於厲行節約風颳起,今年端午糉高端消費整體佔比有所下滑。
廣州酒家相關負責人介紹,他們今年整體定位上偏中檔,100元以下的平價端午糉約佔30%,100元~200元的中檔端午糉佔比爲五成,200元以上的高檔糉佔比僅20%,“售價最高的端午糉禮盒定價不到400元,裏面還有臘味。”
黃埔華苑酒樓相關負責人吳先生透露,該酒樓目前繼續走大衆化路線,今年未像往年一樣推出禮盒裝,而是新推出金華火腿棕、五穀雜糧棕等口味豐富多元化的家庭裝糉子。
酒樓應對“寒冬”各有高招
近期餐飲業持續低迷,加上成本上漲,各家自產自銷端午糉的酒樓也調整了生產計劃。
四海一家行政總廚廖師傅告訴記者,今年該酒樓的端午糉品種與去年大致相同,同時還推出熟客買糉吃飯打折的優惠。
往年廣州酒家都會推出糉子提貨券,但今年提貨券變身“通用券”。面值150元的“通用券”共推出一萬張,不再拘泥於購買端午糉,還可以用來兌換利口福產品或拿到餐飲店吃飯喝茶,藉端午節攬客意圖明顯。
除了與餐飲優惠掛鉤,今年多家酒樓端午糉也首次“觸網”,上網買糉有着數。
即日起廣州酒家集團屬下各餐飲門店及全線連鎖餅屋,市內各大商超百貨均有端午糉產品銷售,廣州酒家集團屬下的門點還有票券銷售,市民可以提前購買票券,等到想食用的時候再提取現貨。今年還特別推出端午糉品心意券,消費者可以自行選擇兌換廣州酒家的端午糉產品或利口福產品,或到餐飲店進行餐飲消費。如果不想出門購買,可以上網買廣州酒家的端午糉,購買票券免郵費,部分產品給予包郵。
國家五鑽酒家黃埔華苑酒樓今年糉子價格與去年持平,但推出部分面對散客的八五折優惠,優惠力度爲歷年來最低,而且還首次與團購網站合作,消費者上網買糉將享受更低折扣。