◆鍾潔玲孫中山出生於廣東的美食之鄉，他愛吃懂吃。據說他創過“四物湯”。這四物湯不是北宋《太平惠民和劑局方》裏的古方，而是木耳、黃花菜、豆腐和豆芽。

　　這四種素菜至爲家常，簡單營養，關鍵是它們尤其搭配。搭配就是味道互相碰撞出美味來。煮這道菜有個講究，不是一次全部傾入，而是先後有序：鑊紅爆香薑絲蒜絲，先放木耳，後下黃花菜，再放切成塊狀的豆腐，最後是豆芽。

　　木耳補氣補血，潤燥利腸，含蛋白質、甘露聚糖和多種氨基酸，能潤肺抗衰老；黃花菜富含維生素A、纖維素和鐵，健胃補脾又通便；豆腐豆芽爲豆製品，富含植物蛋白，有“肉類之功”而無“肉類之毒”。

　　這四物相撞，質感不同，卻相輔相成互爲補足。這樣的什錦素菜，齋而不寡，色彩鮮豔，拼配巧妙，食養同源——這是中國菜的偉大之處。1918年前後，歐美人還不懂這種吃法，也不知道這樣能養生，他們一齋就寡，只知道蔬菜+蔬菜，結果滋味及營養都偏缺，反而傷害身體。

　　偏偏西方列強一直缺乏自知之明，還把中國人吃豬紅視爲野蠻粗惡，以此歧視我們。醫學卻證明，豬血含大量有機之鐵，吃它既營養又科學。還有，美國人最初也看不慣中餐館的醬油，懷疑那褐色液體是有毒物質，爲此底特律市還發出過禁令，真是貽笑大方！後來發現，醬油不但不髒不毒，而且營養接近牛肉汁，禁令遂又廢除。

　　孫中山曾患嚴重的消化不良。他學的是西醫，按西醫的方法調理：腸胃不好，就吃些容易消化又有營養的食物，如牛奶、雞蛋、肉汁、粥糜，不碰硬物。奇怪的是，這樣吃法導致胃痛加劇。不得已，他去東京就醫，幸遇良醫高野太吉，高野先生自創一套“抵抗養生論”，類似中醫養生原理，堅信人體自有大藥，要靠食物療法喚醒它。高野教他不要吃流質，即所謂易消化之物，而改吃硬物——纖維多且粗糙的蔬菜水果及硬飯，即“筋多難化者”，加少量的魚，如此喚醒昏睡已久的腸胃消化功能，“使自發力”。結果消化不良之頑症消失了。

　　因爲精通飲食之道，孫中山連強國興邦這種宏大話題都以飲食爲例，順手拈來。上述故事出自《建國方略》第一章，這一章的標題是“以飲食爲證”。1918年前後，中國唯一能排在世界首位的，在孫中山看來，是飲食之文明。