現階段不良生活方式纔是健康最大的威脅。因爲根據目前威脅國人健康的前幾位疾病來看,腫瘤和心腦血管疾病高居榜首,而不規律的作息、吸菸、壓力過大、飲食結構不合理等,是導致發病的主要危險因素。仲偉鑑曾專門從事過食品毒理研究,他直言:“儘管食品危機頻發,但老百姓必須明白,所有毒物都有量的累積概念,比如讓大家人心惶惶的紅心鹹鴨蛋,要每天吃1000個纔有致癌風險。相比之下,人們不良的生活習慣對健康造成的危險因素,遠遠大於食品安全風險。”