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南方日報訊(記者/盧真偉實習生/樑耀榮)本週六,20多個烹飪組將在“回憶水鄉味道”烹飪比賽同臺競技。此項比賽是望牛墩推進該鎮水鄉傳統食品產業化的措施之一。按照計劃,望牛墩近期還將建設一個專門的美食電子商務平臺。
小食品中有大效益
本月的每個週六晚,望牛墩將在鎮文化廣場舉行“回憶水鄉味道”烹飪比賽,讓廣大市民和新莞人親身體驗水鄉傳統飲食風情。
該次主題爲“回憶水鄉味道,展現望溪活力”的烹飪比賽是望牛墩鎮宣傳辦聯合該鎮餐飲行業協會舉辦的。筆者瞭解到,本次比賽的形式是參賽者現場烹製傳統水鄉美食,由組委會邀請市食品協會的專家現場打分,評選最高得分者爲優勝者,並頒發榮譽證書和給予獎金獎勵。
該次烹飪比賽主要是圍繞水鄉傳統特色美食開展,分爲油炸類、煎焗類、蒸煮類、雜項類四大組別。參賽者可以根據自己的特長選擇其中一個類別進行報名參賽。活動主辦方相關負責人介紹,舉辦本次烹飪比賽,意在進一步傳承和弘揚東莞水鄉傳統特色飲食文化,豐富市民的業餘文化生活,促進水鄉傳統食品產業化發展。
望牛墩有關負責人表示,該鎮發展水鄉傳統食品產業正是看到該產業的社會效益巨大。該負責人算了一筆賬,以水鄉特色食品冬團爲例,製作一個冬團的原材料成本約爲0.5元,市場價格爲2元,不計算勞動力成本,中間的利潤就有1.5元。如果每個勞動力一天能夠製作100個冬團,那麼,500個勞動力一天能夠產出7.5萬元的經濟效益。對於年齡較大、缺乏就業渠道的本地居民而言,一天100至150元的經濟收入也算是頗爲可觀。而生產冬團基本上可以足不出戶,居民既能獲得勞動收入,又能兼顧日常家務。
食品產業化從打造品牌開始
日前,望牛墩鎮公佈“關於促進水鄉傳統食品產業化的實施方案”(以下簡稱“方案”),提出將大力推進該鎮水鄉傳統特色美食產業化發展。隨着東莞水鄉區域統籌的步伐加快,發展傳統水鄉食品產業也漸漸進入了水鄉片各鎮統籌發展的議事日程。
據望牛墩相關部門負責人介紹,目前水鄉傳統水鄉食品的產業化程度不高,但望牛墩具有發展傳統水鄉食品產業的基礎。
記者從“方案”中瞭解到,望牛墩目前已全面啓動水鄉傳統食品產業化工作,併成立了望牛墩鎮農副產品流通協會,借力以協會統籌整個項目工作的開展。而初步市場推廣工作將在本月中旬開展。
本月下旬至6月中旬,望牛墩將全面開展水鄉傳統食品市場推廣,多方位打造知名品牌。望牛墩還計劃構建一個專門用於推廣銷售當地水鄉特色美食的電子商務平臺。望牛墩有關負責人表示,該鎮將以“農戶+協會”的形式設立特色產品專營店,建立網絡營銷平臺,並希望藉此搶先填補水鄉地區傳統特色食品的產業空白。