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去年,早餐工程列入市政府實事項目,全市建立1005個早餐網點。早餐點如何規範經營,讓市民吃得放心?昨天,市人大教科文衛委員會到楊浦區長白社區調研早餐點的食品安全管理。 1條圍裙
“屬地化”自治管理
長白早餐點一共有16個攤位,攤主韓秋紅專做酒釀小餅,1元1個,每天銷售三四百個,每月繳納管理費200元,經營時間爲:週一到週五,上午5時30分至9時30分;雙休日,上午5時30分至10時30分。
“我做了8年早點生意,去年開始在這裏定點定時經營,這裏乾淨規範,名聲響,生意好。”韓秋紅轉過身,向記者展示她的圍裙,那是早餐點的統一“工作服”。
圍裙,只是早餐點規範化管理的一個方面。《上海市實施<中華人民共和國食品安全法>辦法》明確了食品攤販管理要求,在全市1005個“定時定點”早餐網點登記公示經營者信息,攤主佩戴胸卡是常規做法;“定時定點”經營實行屬地化管理,由街道引導攤主自治管理。
70只碗
“溼食”一次性消毒
一個攤位經營粉絲湯,攤主帶了70只碗,收攤後再回家洗碗消毒,攤主說這叫“一次性消毒”,要比現場洗碗好得多。
其實,早餐點的用水用電通常不方便,碗筷清洗消毒很成問題,因此,監管部門希望“定時定點”早餐點最好經營“幹食”,即便經營“溼食”,也要做到“一次性消毒”。而涼菜之類的食物屬於“高風險食物品種”,早餐點一律“禁止銷售”。
經營“溼食”的早餐點是否能做到“一次性消毒”?閘北等區的街道食藥監檢測所採取快速檢測手段,隨時抽查攤販的碗筷是否消毒乾淨。同時,全市已對5719個基本達到《上海市食品攤販經營管理暫行辦法》要求的攤販進行信息登記。
3公斤新油
回收廢油再收攤
13號是油條攤,攤主樊豆甫正在炸油條。“我每天用油近3公斤,用面10公斤,不用老油,天天換新油。”樊豆甫說,每天收攤時間,就是街道來回收廢棄油脂的時候;至於回收費用,每公斤街道補貼1.4元,回收過程還有環保組織的支持,攤販很樂意配合廢棄油回收。
本報記者姚麗萍