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有衡
轉眼母親節又要到了,獻給母親最欣慰的節日禮物,莫過於孩子親手烹製的一碗長壽麪了。長壽麪作爲一項古老傳統的載體,它既代表了兒女的孝心,也昭示着健康長壽的美好寓意。
首先準備一塊自制臘肉,把它放在沸水裏焯一下去去鹹味,然後切片。在鍋裏倒入少許油,用小火煎炒。一定要注意是小火,火大了會糊掉。等煎到兩面金黃用筷子夾出備用。這時候的臘肉看起來黃澄澄的,煞是好看。煎臘肉的油要倒出一部分,同時也留出一些炒雞蛋,將雞蛋炒到兩面金黃就可以出鍋了。
這時候就需要把各種調料準備好,單獨放在一個小碗裏,如麪條鮮、雞精、胡椒粉、蔥,還有剛剛倒出來的煎臘肉的油。另外一定不要忘了加一些水在裏面,否則麪條會很快把調料裏的水分吸得一點不剩。最後只要放一點鹽,把麪條煮好就可以了。最好還放上小白菜點綴一下。
把煮好的麪條挑到調好料的碗內,放入煎炒好的臘肉和雞蛋,撒一點蔥花,一碗香噴噴的長壽麪就做好了。