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今晚網訊(今晚報記者胡智偉)涮羊肉是備受天津人鍾愛的一道美食,但近日媒體曝出了混合羊肉卷的新聞。如何辨別羊肉卷真僞?天津農科院畜牧學專家劉義爲市民支招。
一、鑑別羊肉卷的真僞,可從外包裝入手。一般超市中的冷凍羊肉卷,其外包裝上一般都應該有企業產品檢疫合格證。
二、買回後,可將羊肉卷用開水燙一下,真羊肉卷一般是粉紅色,下鍋後會變成深褐色,而不是變成乳白色,且浮沫較少。
三、真的羊肉卷紋理細膩,切片後含有白色條紋,假的則紋理粗糙。
四、真羊肉卷的肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裏的,分佈自然均勻,假羊肉卷則通常是肥瘦各佔一邊,互相分離,用手一捏容易分開。
五、可以聞一聞,真羊肉卷具有羊肉的羶味且無異味。如聞到腥臭或沒有味道,購買時就要格外小心。