這是一個爲美食達人開設的欄目，每週讓這些吃遍天津大街小巷的美食達人推薦一道他們認爲不得不吃的菜品，讓家門口的美味更具體、更細節。

　　文/攝美食達人馬佳

　　順化蔗蝦，一道典型的越南特色菜品。將上選鮮蝦的蝦肉打製成蝦茸，使其口感勁道、Q彈，再將蝦茸團成球裹在一小段兒甘蔗上，炸熟。整道菜品外皮呈金黃色，色澤明亮誘人，外皮的口感噴香酥脆，而蝦肉又吸取了甘蔗特有的清甜，吃起來更加香甜可口。與牛、羊、豬肉相比，魚、蝦是越南人更喜歡的食物，而做法和口味以天然、清淡、不油膩爲特點，通常油炸或者燒烤的菜品，都會配上新鮮的蔬菜同食，以達到營養平衡、中和油膩之感的效果。

　　在位於銀河國際購物中心星光廳5樓的這家芽莊越式料理中點這道順化蔗蝦，就會附送一份由生菜、紫蘇葉、黃瓜構成的清爽蔬菜組合，將炸過的蝦茸包裹在青菜裏，一起食用，使得口感清爽，毫不油膩。

　　“魚露”是製作越南菜最基本的調味料，這裏使用的魚露由廚師祕製加工而成，可依個人口味將順化蔗蝦蘸着魚露食用。