製法：選用五花肉切成條，醃製風乾後，配以酒鬼花生、蒜薹等食材炒制。成菜色彩搭配鮮豔，既有蒜的清香，還有黑龍江風乾肉的獨特香味。

　　點評：口味淡點會更美味

　　張金春：這道菜色澤搭配合理，既有風乾肉的紅色，還有蒜薹的綠色，蒜薹炒得火候恰當好處，看起來綠油油的，色澤上就能誘惑食客。再配上花生米和幹辣椒，香辣中又帶着花生米的香味。這道菜的名稱改爲酒香風乾肉更爲貼切。

　　孟憲澤：口味偏鹹，把其他味道掩蓋住了，口味略淡些會更美味。口味鹹可能是由於肉醃製時鹹度正好，風乾再炸後就會脫水，這時吃起來就覺得鹹。

　　中國烹飪大師周興志：聞着香辣，氣味上很打動人，但所放的辣椒是川椒，這成了目前餐飲業一個通病。建議將川椒改成本土尖椒更能體現龍江菜特點。從前農家院裏掛的一串串辣椒，吃起來那纔是真正的香，做出的菜也更符合龍江人的口味。

　　雅黛：看着就有食慾。肉質鬆軟不老，香味濃厚，但從健康角度講，調料孜然放得過多，在味道上掩蓋了肉香味道。花生不脆，建議用自己炸的白花生，吃起來會更加美味。

　　酒鬼風乾肉