11日，4名龍江菜品鑑團成員來到哈市松北區的老廚珍品飯店，對其六道“招牌菜”進行品鑑、“砸磚”。其中酒鬼風乾肉、扒雞油猴頭得到了“吃貨”們的好評，而酥肉菜頭、功夫燉魚、香鍋牛肉，色彩、營養搭配較到位，口感不錯，但烹飪技藝還欠功夫，傳統味道不足。

　　招牌菜：扒雞油猴頭

　　製法：猴頭泡發後，分別加雞湯、醬油、蔥、姜、糖、料酒、味精等輔料蒸熟。再把猴頭原狀置入勺內，勺內預先倒進蒸制猴頭的原有湯液，慢火煨透，勾芡，淋油，倒入碼好油菜盤中。

　　點評：汁濃味香勾人食慾

　　這道分外賞心悅目的“扒雞油猴頭”一端上來，所有品鑑團成員都眼前一亮。“這是龍江菜名菜之一，看上去色澤光鮮，勾人食慾。”

　　中國烹飪大師孟憲澤：猴頭菇系野生菌類，自古被稱爲“山八珍”之一，是高級名貴原料。由於猴頭的來源比較充足和烹飪事業的發展，不少菜系的猴頭菇菜譜名目增加，不但有傳統菜，還有創新菜。如我省龍江菜的鴨腿猴頭蘑和扒雞油猴頭都是名菜。實際生活中，黑龍江有很多特色食材，很對人卻苦於不會做，把好東西都糟蹋了。這也說明了龍江人不善於利用自己的食材。“老廚珍品”的這道“扒雞油猴頭”外觀造型美觀，品上去汁濃味香。

　　食客雅黛：色澤搭配合理，營養，猴頭色澤白潤，口味清淡。

　　中國烹飪大師張金春：入口濃香，汁水飽滿。不老，脆嫩。最可貴的是猴頭本身植物的那種清香味兒沒丟，說明原料處理乾淨、到位。做次菜餚的廚師下了功夫，值得發揚。

　　品鑑團成員

　　食客雅黛

　　中國烹飪大師

　　周興志

　　中國烹飪大師

　　孟憲澤

　　中國烹飪大師

　　張金春

　　扒雞油猴頭