一種通過糖發酵的辦法，用胡蘿蔔來製造生物燃料乙醇(俗稱酒精)的新技術，最近由西班牙國立遠程教育大學和阿根廷利托瑞爾國立大學的科學家研發成功。該項成果的研究報告，刊登在最近出版的英國《生物資源技術》雜誌上。研究發現，任何含有碳水化合物的物質，不論單質還是複合物，都可以通過酒精發酵轉化爲乙醇。此前，生物乙醇的生產，一般以玉米和甘蔗爲原料，經發酵法制備，也可用乙烯水法合成；但這種燃料實際上可以從很多有機物中提取，胡蘿蔔也不例外。胡蘿蔔含有8%至10%的單糖和1%的澱粉，完全可以成爲乙醇生產的原料。

　　新技術的生產流程：首先，將胡蘿蔔加工成小塊，對其進行酶催化水解，打破體積較大的葡萄糖分子。由此，胡蘿蔔生物組織中的糖被分離出來，與酵母混合在一起。接下來，是有酵母參與的酒精發酵過程。這種類似於紅酒、啤酒和麪包生產中所使用的酵母能夠將胡蘿蔔中的糖轉化爲乙醇和二氧化碳。最後，經加苯和加納蒸餾脫水，便可獲得純度較高的乙醇。

　　所獲乙醇爲無色易燃液體，沸點78.3℃，除可用作燃料外，還能按任何比例與水混合成爲溶劑，用來溶解香油精和樹脂等；也可成爲合成橡膠的原料，或製造“配置酒”、消毒藥等；殘留的胡蘿蔔肉，還可以用來飼養動物和提取胡蘿蔔素，可謂一舉多得。

　　據研究人員介紹，這項技術目前尚處於初級階段。他們計劃在阿根廷聖菲地區建立一座工廠進行大規模生產，預計每天可加工8噸至10噸胡蘿蔔。據悉，2010年西班牙收穫的42萬噸胡蘿蔔中，有20%因爲形狀或大小不達標而被丟棄。上述新技術的問世，爲解決大量被丟棄胡蘿蔔的出路，找到一條有效途徑。王瑞良