|
||||
莊臣
食單
蒜芯即蒜薹,是大蒜的花莖部分,爲春夏季節的時令食材。蒜芯富含膳食纖維、維生素和鈣、磷等礦物質元素,有殺毒消菌、溫中補虛的食效。蒜芯的吃法以炒制居多,今天推薦的這款“蒜芯鮮筍炒蝦乾”便爲其中一例。鮮筍的食味鮮美,富含蛋白質和胡蘿蔔素,配搭蒜芯和蝦乾炒制,營養豐富、口感宜人,故與諸君分享。
材料:蒜芯300克、鮮筍100克、蝦乾(水發後)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法:蒜芯洗淨切段備用;鮮筍洗淨切條狀備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下蝦乾翻炒片刻,攢少許米酒,加入蒜芯和鮮筍以及少許生抽繼續翻炒,最後調味炒勻即成。
推薦:美食家莊臣