製法：選用松花江野生鰲花魚，醃製3天，用菜籽油煎熟後，熗鍋燜20—25分鐘後裝盤，將綠門椒炒熟後，撒在魚面上。

　　魏志春：聞到了一種很濃的辣椒香，烹飪方法創新，突出辣味，去除了腥味。但是辣椒太多，掩蓋了魚的本色。如果魚燒好後端上桌，將辣椒段放在小碗裏，用現場澆油的方式倒入魚盤中，這樣辣椒的香味更突出，而且能讓顧客看到魚金黃的樣子。

　　高峯、蓋顯岐、李振榮：烹飪方法很創新，肉質比較嫩，但辣椒多，蓋住了魚味。

　　楊書堂：菜餚香味濃，扒開鋪在上面的辣椒，魚肉鮮嫩，但口味較辣。

　　點評：口感香辣透着魚的鮮

　　椒燒鰲花