製法：分別將黑龍江野生鰉魚和土豆切成3釐米長段，用油炸成金黃色。用蔥、姜、蒜爆鍋後，將鰉魚和土豆放入，之後放入調料燜25分鐘出鍋。

　　點評：味道不錯稍有點鹹

　　高峯：這道菜處理得好，沒有腥味。擺盤時最好不要放香菜、蔥花等裝飾，會降低魚的整體效果。

　　蓋顯岐：魚身表面顏色亮，湯汁濃厚，魚口味香。但是因爲放了紅油，有點辣。有的廚師可能爲了菜品顏色好看而放入紅油，但該道菜以紅燒爲主，不應放紅油，應突出魚香，而不是辣。

　　那世榮：鰉魚、白魚和馬哈魚是黑龍江的看家菜，營養豐富，把這道菜拿出來作爲龍江菜的主打菜非常不錯。顏色、製作方法都符合龍江烹飪方法，但口味稍鹹。如果把土豆換成黑龍江當地的土豆就更體現龍江菜的特點了。

　　魏志春：菜上桌後盤子底部仍在加熱，可將湯汁留得多一些，時間長了口味不會鹹。

　　鰉魚燒土豆